Caldo de Mariscos
Caldo de Mariscos es una rica sopa muy típica en la región de Veracruz, donde se acostumbra a degustar este platillo a pesar del calor propio de la zona. También es conocido como cazuela de mariscos, ya que se suele servir en pequeñas cazuelas de barro.
Raciones: 2 Personas
Calorías: 253kcal
Cost: 5$
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Licuadora
- Cubiertos
- Platos
Ingredientes
- 400 Gramos de robalo mediano o el pescado de tu preferencia
- 500 Gramos de jaiba
- 150 Gramos de camarones limpios con cáscara
- 300 Gramos de camarones de río Se pueden sustituir por langostinos
- 300 Gramos de jitomates
- 30 Gramos de chile jalapeño
- 150 Gramos de cebolla blanca
- 50 Gramos de dientes de ajo
- 10 Gramos de tortilla de maíz dorada en aceite
- 10 Gramos de epazote Se puede sustituir por cilantro
- 20 ml de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Suficiente agua
Elaboración paso a paso
- 1. Calienta un sartén con suficiente aceite a fuego medio y coloca el pescado para dorarlo un poco por ambos lados. Esto va a evitar que el pescado se desarme y además le proporciona un mejor sabor al platillo.
- 2. En el mismo sartén pon a asar el ajo, la cebolla y el jitomate hasta que éste tome un aspecto a quemado, pero solo la piel. Guarda.
- 3. Pon a dorar la tortilla cuidando que no se queme, ya que ésta se usará para darle una consistencia espesa al caldo.
- 4. Licúa el jitomate, el chile, el ajo y la cebolla, agregando un poco de agua. Se puede usar caldo de pescado o marisco. Añade pimienta y sal al gusto, luego la tortilla y licua todo muy bien.
- 5. Una vez que todos los ingredientes estén licuados y ya tengas una mezcla tersa, ponla a freír con un poco de aceite a temperatura media alta en una olla hasta que comience a hervir por 3 minutos o hasta que la salsa tome un aspecto un poco oscuro.
- 6. Luego añade los mariscos empezando por aquellos que tienen el caparazón. En ese momento es donde debes agregar los mariscos, recuerda empezar con los que tienen caparazón grueso. Deja cocinar por 10 minutos a temperatura media baja.
- 7. Una vez haya pasado este tiempo y la salsa tenga una tonalidad rojiza, debes agregar agua al caldo, tapar y dejar cocinar durante 20 minutos.
- 8. Añade el resto de los ingredientes como los camarones, el pescado y el epazote y sigue cocinando por 10 minutos más. Y listo ya puedes disfrutar este rico caldo sustancioso, el cual puedes acompañar con pico de gallo, tortillas, chiles rellenos y una buena limonada.
Notas
Caldo de Mariscos a la Mexicana es una receta muy completa que contiene mariscos, pescado, vegetales y mucha sazón mexicana. Puede acompañarse con ensaladas, tortillas doradas, entre otras.