Bacalao a la Veracruzana
Bacalao a la veracruzana es un plato muy tradicional para Navidad en México. También es conocido como Bacalao a la vizcaína, y Se consume desmenuzado con deshebrado con mucho jitomate, chiles, aceitunas, entre otros.
Raciones: 10 Personas
Calorías: 160kcal
Cost: 7$
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Sartén
- Cubiertos
- Platos
Ingredientes
- 700 Gramos 700 gramos de lomo de bacalao seco Remojado
- 8 Chiles güero
- 1 Cebolla grande
- 7 Jitomates
- 3 Dientes de ajos pelados
- 3 Cdas de aceite de oliva
- 1 Manojo de perejil fresco
- 15 Papas cambray
- 15 Aceitunas verdes rellenas
- Sal al gusto
- 10 Hojas de laurel
Elaboración paso a paso
- 1. Primeramente se debe lavar bien el bacalao que ha sido previamente remojado en agua durante 12 horas y ponerlo en una olla con suficiente agua, y cocinarlo hasta que esté blanco, aproximadamente por 20 minutos.
- 2. Luego debes desherebrarlo con mucho cuidado para que no quede ninguna espina. Guardamos en un recipiente.
- 3. Luego debemos cortar la cebolla en julianas, los jitomates en cuadrados y los dientes de ajo debemos cortarlos finamente.
- 4. Se pone a calentar un sartén con aceite y sofríe los ajos junto con la cebolla por 3 minutos o hasta que la cebolla esté doradita.
- 5. Añade los jitomates al sartén para que se cocinen por 5 minutos, agrega el bacalao deshebrado, mezcla bien, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
- 6. Una vez haya transcurrido el tiempo, pica finamente el perejil y agrégalo al sartén junto con las papas, aceitunas y sal al gusto. Tapa y deja cocinar por 35 minutos hasta que estén blandas.
- 7. Retire el bacalao del fuego y deja que se repose durante unos. 5 minutos y listo, ya puedes servir este rico platillo a la mexicana acompañado de arroz, tortillas, aguacate, ensaladas, entre otros.
Notas
Bacalao a la veracruzana es un platillo muy popular en México que se consume con frecuencia en las celebraciones decembrinas. Al momento de preparar la receta debemos procurar no agregar sal extra, ya que el bacalao seco de por sí es salado, por lo cual se debe remojar para quitar el exceso de sal.
Este rico pescado se puede servir con chiles, arroz, bolillos, ensalas, aguacate, entre otros. Existe una variedad de acompañantes según el gusto del comensal.