Pozole vegano (Pozole de setas)
El pozole vegano se sirve tanto como una comida diaria como un plato festivo, y durante los meses de clima más frío, tu caldo ardiente con ráfagas de cítricos es una forma segura de mantenernos calientes.
Raciones: 6 personas
Calorías: 121kcal
Utensilios
- Olla grande
- Cuchara ranurada
- Recipiente
- Licuadora
Ingredientes
- 10 oz de champiñones cremini en rodajas
- 5 oz de hongos ostra en rodajas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cebolla amarilla picada toscamente
- 6 dientes de ajo picados toscamente
- 1 1/2 cucharadita de orégano mexicano
- 1 1/2 cucharada de sal
- 8 tazas de agua divididas
- 2 latas de 25 oz de maíz
- 2 hojas de laurel
- Adornar:
- ½ cebolla blanca picada
- Aguacate en rodajas
- Orégano mexicano
- Rodajas de limón
- Sal marina
Elaboración paso a paso
- 1. Comienza recortando los extremos sucios de los champiñones y córtalos en rodajas.
- 2. En una olla grande o en un horno holandés a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez que el aceite comience a chisporrotear, agrega los champiñones.
- 3. Cocina, revolviendo ocasionalmente durante unos 5 minutos hasta que los champiñones comiencen a dorarse, luego espolvoree con 1/2 cucharadita de sal. Con una cuchara ranurada, retira los champiñones y déjelos a un lado.
- 4. Agrega otra cucharada de aceite de oliva a la olla grande o al horno holandés a fuego medio y mezcla la cebolla, el ajo y el orégano. Cocina por unos 5 minutos hasta que el ajo comience a dorarse. Usa una cuchara ranurada para transferir la cebolla, el ajo y el orégano a una licuadora. Agrega 1 1/2 cucharadas de sal y 4 tazas de agua a la licuadora y mezcla hasta que quede suave. Vierte tu mezcla en la olla grande o en el horno holandés y agrega las hojas de laurel y las dos latas de maíz.
- 5. Lleva a ebullición la mezcla de pozole, luego agrega las últimas 4 tazas de agua.Cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos, luego agrega los champiñones a tu olla y termina de cocinar por otros 30 minutos.
- 6. Prueba de sal y ajusta en este momento.
- 7. Sirve en un tazón con tostadas y cubre con rábano en rodajas, aguacate, cebolla blanca picada, orégano mexicano, rodajas de lima y sal marina.
Notas
- ¿Esta receta es sin gluten? Sí. Esta sopa no contiene gluten, nueces ni lácteos.
- ¿Cuál es la diferencia entre pozole y posole? Nada, solo se escriben diferente. Pozole parece ser la ortografía preferida en México, mientras que posole se usa a menudo en las recetas de los estados limítrofes. La palabra proviene del náhuatl, la lengua uto-azteca.
- ¿Cuál es la diferencia entre pozole rojo y pozole verde? El pozole rojo tiene un caldo rojo mientras que el verde tiene uno verde. Varía según los tipos de chiles y especias que se utilicen.
- Cómo preparar hominy seco: Si estás usando maíz seco, a menudo etiquetado como pozole, primero deberás remojarlo durante la noche para que comience a rehidratarse. Después de remojarlo, se puede cocinar en la sopa o simplemente cocinarlo en agua con sal hasta que esté tierno y luego usarlo como lo haría con cualquier receta que requiera maíz enlatado o precocido. Solo asegúrate de no remojarlo en un recipiente de metal porque puede agregar un sabor metálico a tu maíz.
- Ajustar la especia, si es necesario: Aunque nos encanta una sopa picante, el nivel de picor se puede atenuar reemplazando los chiles serranos con jalapeños o dejándolos afuera por completo.