Carne Zaraza
Carne Zaraza es una comida muy mexicana que tiene una historia muy interesante, ya que su origen se dio hace más de 70 años, ya que al sacrificar una res, ésta no podía ser consumida en un día por completo, entonces se dejó la idea de poder conservar la carne para su posterior consumo, un proceso que también realizó el ejército que tenía que recorrer muchos kilómetros y debía conservar su alimento.
Raciones: 8 Personas
Calorías: 374kcal
Cost: 10$
Utensilios
- 1 Charola o molde de aluminio
- Cubiertos
- Platos
Ingredientes
- 1 Kilo de lomo de res rebanado
- 250 Gramos de sal
- 1 Cda de comino molido
- 1 Cdita de pimienta negra molida
- 2 Aguacates
- 2 Chiles serranos picados finamente
- 1 Cda de jugo de limón
- 1 Kilp de tortillas de maíz
- 2 Ramas de cilantro finamente picado
- 1/4 de cebolla finamente picada
Elaboración paso a paso
- 1. Salar la carne perfectamente y sacudir el exceso de sal. Colocar sobre una charola de aluminio. Añadir el comino, pimienta al gusto y dejar reposar durante toda la noche.
- 2. Hornear la carne a 100ºC por una hora y picar.
- 3. Cortar los aguacates en cuadritos y agregar a un tazón. Agregar los chiles, la cebolla, el jugo de limón, el cilantro, mezclar y salpimentar.
- 4. Servir la carne con guacamole y acompañar con tortilla.
Notas
Carne Zaraza es un almuerzo clásico dentro de la comida mexicana de Nuevo León, con influencia española, además que es versátil, pueden consumirse a cualquier hora del día ya que es un alimento completo. Por lo general se consume en el almuerzo. Puede ir acompañado de tortillas, aguacate, chiles. En ciertos establecimientos de comida o restaurantes suelen acompañarse con chile jalapeños.