Asado de Boda
Asado de Boda es una comida mexicana que su historia se remonta a la época de la revolución. Cuando Pancho Villa llegó con sus tropas y pidió que le prepararan un platillo con carne de cerdo y chile para celebrar, desde entonces es uno de los más solicitados en las fiestas. Éste puede acompañarse según el gusto del comensal con: papas asadas, cualquier tipo de ensaladas, entre otros.
Raciones: 8 Personas
Calorías: 946kcal
Cost: 4$
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Licuadora
- Cubiertos
- 1 Olla
Ingredientes
- 1 Kilo de carne de cerdo cortado en trozos
- 1 Cebolla rebanada
- 4 Chiles anchos sin semillas ya remojados
- 4 Tomates pelados
- 6 Dientes de ajo pelados
- 1 Trozo de bolillo
- 1/2 Tortilla dura
- 1/4 Cda de comino molido
- 2 Barras pequeñas de chocolate de mesa partidas en trozos
- 2 hojas de laurel
- 1/4 Cda de orégano molido
- 1 Cda de ralladura de cáscara de naranja
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- 1. En un recipiente o sartén fríe la carne con su propia grasa y cuando empiece a dorar, agrega la cebolla, los ajos y sal al gusto.
- 2. Vierte agua suficiente para cubrirlos, tapar y cocinar a fuego bajo por 15 minutos hasta que la carne esté cocida; retira.
- 3. Medir 1 ½ tazas del caldo, vacía en un trasto y mantenlo caliente; reserva.
- 4. Remojar los chiles en una olla con 1/2 taza de agua caliente y cuando estén suaves, retíralos y fríelos junto con los tomates y los ajos; añadir al caldo reservado.
- 5. Freír el pan y la tortilla en poco aceite, cuando estén tostados, retíralos e intégralos también al caldo; continúa la cocción por 15 minutos o hasta que los chiles estén suaves.
- 6. Licuar lo anterior con el comino hasta obtener una salsa tersa; viértela a la carne junto con el laurel, orégano, la ralladura, el chocolate y sal.
- 7. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos; mueve con frecuencia para disolver el chocolate y cuando la grasa suba a la superficie del caldo, retira del fuego y sirve.
Notas
Asado de Boda constituye un plato clásico dentro de la comida mexicana, ya que es versátil y puede consumirse en cualquier evento como un alimento completo. Sin embargo, por lo general se consume en bodas, u otras festividades. Puede ir acompañado de alguna Tequila o puré rústico. En ciertos establecimientos de comida o restaurantes suelen acompañarse con sopa de arroz, frijoles refritos, agua de Jamaica.