Arroz Negro
Arroz Negro es un almuerzo o antojito muy mexicano que tiene una historia muy interesante, ya que su origen es de Oaxaca y Campeche México, donde la gastronomía mexicana fue recopilando un conjunto de tradiciones, costumbres, técnicas culinarias del sureste de México y otros estados del país, además de incluir referencias de la cocina europea, entre otras naciones. Este arroz negro puede acompañarse según el gusto del comensal o de la región donde se prepare con diferentes ingredientes como salsa de chiltomate, chile serrano, chilaquiles, pimiento morro, cilantro, entre otros. Este platillo se puede preparar en un comal u olla.
Raciones: 4 Personas
Calorías: 299kcal
Cost: 3$
Utensilios
- 1 Recipiente
- Cubiertos
- Platos
Ingredientes
- 4 Hojas de epazote
- 1 Cebolla
- 2 Litros de Caldo de frijol
- 250 Gramos de arroz
- Sal al gusto
- 2 Chiles serranos
- 40 Gramos de manteca
- 2 Dientes de ajo
Elaboración paso a paso
- 1. Colocar en un recipiente el arroz y agua hirviendo, retirar del fuego y dejar remojando por un lapso de 15 minutos, transcurrido el tiempo, lavar con abundante agua fría, y colar todo el exceso de agua. Reservar.
- 2. Moler los dientes de ajo y la cebolla en el caldo de frijoles. Reservar.
- 3. En una olla colocar un poco de manteca, poner a fuego medio y freír el arroz que se ha reservado hasta que empiece a dorarse, cuidar de que solo quede dorado, incorporar los dientes de ajo, la cebolla, los chiles y el epazote, tapar y dejar cocinar a fuego lento por 25 minutos.
- 4. Se sirve caliente.
Notas
Arroz Negro es un plato clásico dentro de la gastronomía mexicana, además de que es muy versátil y puede ser consumido en cualquier eventualidad ya sea, como un alimento completo o como un antojito. Sin embargo, por lo general se consume en el almuerzo. Puede ir acompañado de alguna proteína como carne de res, de pollo o de cerdo, de acuerdo al gusto del comensal. En ciertos establecimientos de comida o restaurantes suelen acompañarse con chilaquiles, chile serrano.