Las enchiladas de carne clásicas, es una receta picante, cursi y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que necesites una comida rápida entre semana o estés sirviendo algo especial para el fin de semana, las enchiladas de carne caseras son perfectas para ambos. La salsa roja y las tortillas de harina para tacos suaves y fajitas hacen que esta receta sea fácil.
Tiempo de preparación20 minutosmin
Tiempo de cocción50 minutosmin
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Enchiladas de carne
Raciones: 5personas
Calorías: 693kcal
Utensilios
Estufa
Olla
Cubiertos
Tabla de picar
Recipiente
Cuchara ranudara
Sartén
Ingredientes
1kgde carne molida 90% magra(Para la salsa)
1/4 cdade bicarbonato de sodio(Para la salsa)
1cdade sal(Para la salsa)
2cdade aceite vegetal(Para la salsa)
1cebolla blanca mediana, finamente picada(Para la salsa)
1chile jalapeño, sin semillas y picado(Para la salsa)
2dientes de ajo, finamente picados(Para la salsa)
3cdade chile en polvo(Para la salsa)
1cditade comino molido(Para la salsa)
1/2 cditade orégano seco(Para la salsa)
3cdade harina para todo uso(Para la salsa)
1latade salsa de tomate(Para la salsa)
2tazasde caldo de pollo(Para la salsa)
2cdade aceite vegetal, para pincelar las tortillas(Para las enchiladas)
10tortillastortillas de maíz amarillas (de 6 a 7 pulgadas)(Para las enchiladas)
3tazasde queso de mezcla mexicano rallado(Para las enchiladas)
Elaboración paso a paso
1.Ablandar la carne: En un tazón mediano,combina la carne, el bicarbonato de sodio y la sal. Tritura con las manos hasta que se mezclen uniformemente y deja reposar en el mostrador durante al menos 20 minutos.
2.Precalienta el horno a 425 °F y coloca una rejilla del horno en la posición media.
3.Haz la salsa: Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina,rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere la carne dorada a un plato.
4.Agrega la cebolla, el chile jalapeño y el ajo a la sartén y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande, de 3 a 4 minutos. No dorar; reduce el calor si es necesario. Agrega el chile en polvo, el comino, el orégano y la harina; cocina, revolviendo constantemente, durante 1 minuto más. Agrega la salsa de tomate, luego vierte gradualmente el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Agrega la carne y deja hervir, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento vigorosamente hasta que la salsa se espese, de 12 a 14 minutos. Prueba y ajusta la sazón, si es necesario. (La salsa puede saber un poco picante; se suavizará cuando se combine con el queso y las tortillas).
5. Cuando la salsa esté casi lista,ablanda las tortillas:Vierte el aceite en un tazón pequeño o molde. Con una brocha de repostería,cepilla ambos lados de cada tortilla con aceite, luego apílalos en un plato y caliéntalos en el microondas, sin tapar, hasta que estén calientes y humeantes,aproximadamente 1-1/2 minutos.
6. Ensambla las enchiladas: Vierte aproximadamente 1 taza de la salsa de manera uniforme en el fondo de una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas.
7. Pon unas 3 cucharadas de queso y 2 cucharadas generosas de la salsa en el centro de cada tortilla, luego enrolla las tortillas y colócalas con la costura hacia abajo en la sartén, acomodándolas una contra la otra. (Tendrás dos filas de 5 enchiladas). Con una cuchara, vierte la salsa restante sobre las tortillas enrolladas y espolvorea con el queso restante. Hornea hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita, aproximadamente 15 minutos.
8. Instrucciones para preparar con anticipación/congelador: Las enchiladas se pueden armar hasta con un día de anticipación, cubrirlas herméticamente con papel aluminio y refrigerarlas hasta que estén listas para hornear. Si sigues esta ruta, hornea por 15 minutos cubierto con papel aluminio, y luego retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos más, o hasta que el queso se derrita. Las enchiladas también se pueden congelar hasta por 3 meses antes de hornearlas (si se congelan, descongélelas en el refrigerador durante la noche antes de cocinarlas).
9. ¡Es hora de comer!
Notas
Para lograr la máxima eficiencia, prepara la cebolla, el jalapeño y el ajo y mide los ingredientes mientras la carne se ablanda en el paso 1.