Caldo tlalpeño
Hay tantas versiones de esta sopa de caldo tlalpeño. Algunas recetas incluirán tomates, garbanzos, zanahorias, etc. Me gusta mi Caldo Tlalpeño que tiene pollo sumergido en un caldo de pollo y cebolla y ajo, sazonado con chipotle picante y lima. Mi versión favorita incluye rábano, aguacate y cilantro.
Raciones: 6 personas
Calorías: 531kcal
Utensilios
- Licuadora
- Olla sopera
Ingredientes
- 1 taza de puré de tomate
- 1 diente de ajo
- 1 chile chipotle
- 1 cucharadita de comino
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de aceite de soja
- 4 tazas de caldo de pollo casero
- 2 tazas de pollo desmenuzado
- 4 tortillas de maíz cortadas en tiritas
- 1 cucharada de aceite de soya para freír las tiras de tortilla
- 1/2 aguacate
- 1/2 taza de queso fresco desmoronado
- 1/3 taza de crème fraîche o crema mexicana
Elaboración paso a paso
- 1. En la licuadora agrega el jitomate, el ajo, el chile chipotle y las especias y licúa todo junto.
- 2. Enciende la estufa a fuego medio, coloca la olla para sopa en la estufa y agrega una cucharadita de aceite de soya.
- 3. Cocina la salsa de tomate con el chipotle y las especias en el aceite de soya caliente.
- 4. Luego agrega el caldo de pollo y el pollo desmenuzado. Sazona al gusto. Deja hervir a fuego lento y cubre hasta que esté listo para servir.
- 5. Freírlas tiras de tortilla con una cucharada de aceite de soja hasta que estén doradas. Coloca las tiras de tortilla frita sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
- 6. Sirve la sopa caliente y decora con las tiras de tortilla frita, el queso fresco desmoronado, la crème fraîche, el aguacate y una rodaja de chile chipotle.
Notas
Hay muchas versiones de esta receta que incluyen verduras cocidas como calabacín, judías verdes, zanahorias y garbanzos. Pero en casa estábamos acostumbrados a disfrutarlo solo con pollo y las guarniciones.