Se sabe que los quelites se han consumido desde la época prehispánica, donde se usaban tanto para cocinar como con fines medicinales. Hoy en día, los quelites continúan siendo utilizados para cocinar, particularmente por personas que viven en áreas rurales. Para ellos, los quelites son una parte invaluable de su dieta, brindándole importantes vitaminas y minerales a muy bajo costo.