Huevos
Los Huevos al albañil son una preparación culinaria que integra ingredientes básicos y muy típicos de la cocina mexicana. Estos huevos revueltos pueden aderezarse con salsas según el gusto del comensal como la preparada a base de chile verde, ajo, cebolla y en su mayoría aromatizadas con hierbas como el epazote. En algunos estados de México se les conoce como huevos en salsa. Normalmente este platillo se prepara en un comal.
Raciones: 2 Personas
Calorías: 350kcal
Cost: 3$
Utensilios
- 1 Batidor de mano
- 1 Tazón
- 1 Licuadora
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- Cubiertos
- 2 Platos para servir
Ingredientes
- 2 Chiles Serrano
- 2 Chiles de árbol
- 1/2 Cebolla
- 6 Huevos
- 1 Diente de ajo
- Cilantro fresco al gusto
- 4 Jitomates
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- 2 Cdas de aceite vegetal
- 4 Tortillas de maíz
- 1 Taza de frijoles refritos
- Epazote al gusto
Elaboración paso a paso
- 1. En el sartén previamente caliente, asar los jitomates, la mitad de los chiles, la cebolla y el diente de ajo, cuando estén asados retirar del fuego. Si desea los puede asar en una parrilla.
- 2. Licuar para formar la salsa y reservar.
- 3. Batir los huevos en un tazón y añadir sal y pimentar al gusto.
- 4. En el sartén calentar el aceite e incorporar los huevos, revolver, cocinar y dejar secar al gusto.
- 5. Verter la salsa en el sartén y cocinar por espacio de 5 minutos para homogeneizar todos los sabores.
- 6. Agregar el epazote para aromatizar y si es necesario añadir una pizca de sal.
- 7. Servir los huevos al albañil calientes en cada plato, adornar por encima con chile serrano troceado y cilantro fresco.
- 8. Acompañar con las tortillas de maíz y los frijoles refritos que desee.
- 9. Acompañar con las tortillas de maíz y los frijoles refritos que desee.
Notas
Los Huevos al Albañil son una manera rápida, económica y fácil de preparar un alimento ya que son muy versátiles y permiten obtener una carga completa de nutrientes , no solo se pueden consumir para desayunar, también suelen preparase en la cena, al ser un alimento completo y de fácil elaboración, que es funcional para todas las edades. En todo México es común encontrar este plato en cualquier establecimiento de comidas, sobre todo en cafeterías donde venden desayunos.