Pan de Cazón
El Pan de Cazón es una delicia gastronómica de Campeche, muy ligado a la cultura mexicana que usualmente se consumen y forma parte de los platos que suelen elaborarse en tiempo de cuaresma en México. Su preparación es un procedimiento simple, donde se utilizan en su mayoría ingredientes conocidos que se pueden conseguir en cualquier despensa mexicana, como tortillas, frijoles, chile habanero, entre otros.
Raciones: 2
Calorías: 450kcal
Cost: 10$
Utensilios
- 1 Olla
- Cuchillo de sierra
- Cubiertos
- 2 Platos para servir
Ingredientes
- 1 Kilo de cazón Puede ser más de un kilo
- 1 Taza de frijoles refritos
- 1 Aguacate maduro
- 4 Tortillas
- 4 Chiles habaneros
- 1 Cebolla
- 1 Cda de sal
- Epazote o perejil al gusto
- Salsa de tomates rojos
- 100 Gramos de manteca de cerdo
Elaboración paso a paso
- 1. Lavar y cortar el cazón al medio, abrir en mariposa y eviscerar.
- 2. Trozar el cazón y llevar a hervir en una olla con agua y sal por 30 minutos, retirar del agua y desmenuzar.
- 3. Licuar los frijoles, y en una olla sofreír la cebolla con la manteca de cerdo, añadir el licuado de frijol con el epazote y freír por unos minutos más.
- 4. En una olla cocer la salsa de tomates rojos, con cebolla, chiles habaneros y epazote.
- 5. Untar cada una de las tortillas con la pasta de frijoles y añadir el cazón.
- 6. Disponer cada tortilla en el centro del plato y bañar con la salsa de jitomate.
- 7. Acompañar con aguacate y encima el chile habanero.
- 8. Repetir la operación hasta sumar 4 tortillas
Notas
El Pan de Cazón es un plato versátil y muy clásico de la cocina mexicana, con ingredientes fáciles de conseguir y hacer una rápida preparación durante el día, una comida cargada de nutrientes y vitaminas que sirve perfectamente de almuerzo o cena.