Go Back
El Pescado Zarandeado
El Pescado zarandeado es un plato principal en las reuniones o como un antojo en cualquier restaurante. Este plato es llamado así, ya que los pescadores zarandeaban el pescado para que se muriera. Normalmente se realiza la preparación al estilo de Sinaloa donde se agregan más ingredientes para prepararlo, como el chile morrón, mostaza, mantequilla, tomates y cebollas. Existen diversas formas de prepararlo, en las brasas para que tome lo ahumado de la leña o también en el horno.
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Plato: Pescado
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Pescado
Raciones: 4 Personas
Calorías: 315kcal
Cost: 6$

Utensilios

  • 1 Cuchillo
  • 4 Platos para servir
  • Cubiertos
  • 1 Licuadora
  • 1 Zaranda
  • Papel de aluminio

Ingredientes

  • 1 Kilo de Huachinango, pargo o robalo entero
  • 4 Cdas de achiote en polvo
  • Mantequilla al gusto
  • 1 Cdita de mostaza
  • 2 Tomates rojos
  • 1 Pizca de comino
  • cebolla pequeña
  • 1 Chile guajillo y ancho
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto
  • 1/2 Taza de jugo de naranja
  • 1 Pizca de comino
  • 1 diente de ajo machacado
  • 3 Cditas de salsa de soya

Elaboración paso a paso

  • 1. Para comenzar, se debe lavar y limpiar muy bien por dentro y por fuera el pescado, secarlo y abrirlo por la mitad a lo largo.
  • 2. Disolver el achiote en el jugo de naranja y reservar.
  • 3. Salpimentar completamente, añadir la pasta de achiote y dejar macerar por espacio de diez minutos.
  • 4. Verter en la licuadora la cebolla, tomate, chile, ajo, tomates, comino y reservar.
  • 5. Colocar el pescado abierto sobre el papel de aluminio (el suficiente para cubrir el pescado).
  • 6. Luego untar por todos lados con la mantequilla y la mostaza.
  • 7. Procedemos a verter encima la pasta que licuamos y la salsa de soya al gusto.
  • 8. Se tapa el pescado con el aluminio y se coloca en la zaranda sobre las brasas para cocinar, por espacio de 10 a 15 minutos. Puede cocinarlo también en una charola en el horno a 180 grados.
  • 8. Servir caliente acompañado con tortillas de maíz.

Notas

El pescado zarandeado se puede comer a cualquier hora del día pero lo regular es consumirlo en el almuerzo acompañado de arroz o tortillas como guarnición. Popularmente preparado en la zaranda que es una rejilla de madera de mangle.
Plato Pescado
Cocina Mexicana
Keyword Pescado