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Los Pastes
Los Pastes son un delicioso platillo a base de harina de trigo y un preparado de carne, vegetales, verduras y especias que se consume principalmente en el pueblo de Hidalgo, gracias a la combinación de la cultura mexicana y a algunos hombres que iban a trabajar en las minas que provenían de Inglaterra. Gracias a esto se dio una combinación culinaria y nacieron los pastes. 
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Plato: Acompañamiento, Aperitivo
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Aperitivo, Desayuno
Raciones: 8
Calorías: 200kcal
Cost: 10$

Utensilios

  • 1 Sartén
  • 1 Cuchillo
  • 1 Rodillo
  • 1 Molde para hornear
  • 1 Espátula de cocina

Ingredientes

  • 3 Cdas de mantequilla ½ cebolla fileteada 
  • 1 Poro rebanado 230 g de filete de res cortado en tiras  
  • 1 Papa pelada y cortada en tiras pequeñas 
  • 1/2 Taza de caldo de pollo 
  • 1 Cda de perejil picado 
  • 3 Chiles jalapeños en vinagre
  • 460 Gramos de harina de trigo cernida  
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 Taza de leche tibia
  • 1 Huevo
  • 150 Grados de manteca de cerdo
  • 1 Taza de pulque blanco

Elaboración paso a paso

  • 1.  Para realizar el relleno, Pon sobre el fuego un sartén con la mantequilla y sofríe por 5 minutos la cebolla y el poro. 
  • 2. Agrega las tiras de filete de res, las papas y el caldo de pollo.  
  • 3. Mezcla echando la sal y pimienta al gusto y deja que todo se integre hasta que se evapore el líquido.  
  • 4. Retira el relleno de la cocina, agrega el perejil y los chiles, y deja que repose. 
    Receta de Pastes casera y fácil de hacer (5)
  • 5. Para preparar la masa, debes hacer con la harina la forma de un volcán sobre una superficie lisa. Coloque en el centro el huevo, la manteca y la sal; mezcle todos los ingredientes, integrando poco a poco la harina, hasta obtener una preparación arenosa. Incorpore el pulque poco a poco hasta formar una masa suave.  
  • 6. Cubra la masa con una tela y déjela reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.  
  • 7. Precaliente el horno a 180 °C.  
  • 8. Divida la masa en 8 esferas y extienda cada una con un rodillo, entre dos plásticos, para formar discos.  
    Receta de Pastes casera y fácil de hacer (3)
  • 9. Rellene cada uno con el relleno y dóblelos por la mitad, en forma de empanada.  
  • 10. Cierre las orillas presionándolas con un tenedor. Distribuya los pastes en charolas para hornear engrasadas y enharinadas y déjelos reposar durante 10 minutos.   
  • 11. Barnice la superficie de cada uno con leche y hornéelos hasta que se doren.  
    Receta de Pastes casera y fácil de hacer (7)
  • 12. Ya están listos los pastes y pueden servirse con salsa picante o guacamole según el gusto del comensal 
    Receta de Pastes casera y fácil de hacer (2)

Notas

Los pastes representa un plato típico mexicano, son variables y se come a cualquier hora del día como un alimento completo o como una botana. Aunque generalmente se consume en el desayuno o cena.  Estos ricos pastes, pasteles o pastelitos se pueden acompañar con salsa picante, guacamole, entre otros
Plato Acompañamiento, Aperitivo
Cocina Mexicana
Keyword Aperitivo, Desayuno