Sopa de frijoles negros con chipotle
Esta sopa de frijoles negros está llena de sabor de simples alimentos básicos de la despensa y chiles chipotles. ¡Se puede hacer en una olla instantánea, olla decocción lenta o en la estufa! Los métodos de olla instantánea y olla de cocción lenta no funcionarán con frijoles negros enlatados. La estufa debería funcionar si disminuyes el líquido y el tiempo de cocción. Esta sopa de frijoles negros ligeramente picante y ahumada tiene un toque de sabor gracias a los chiles chipotles.
Raciones: 6 personas
Calorías: 265kcal
Utensilios
- Olla de cocción lenta o de presión
- Cuchara de madera
- Tabla de picar
Ingredientes
- Para la sopa
- 2 cucharadas de aguacate o aceite de coco
- 1/2 cebolla blanca o amarilla (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/2 pimiento rojo o naranja (picado)
- 1 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 1/2 tazas de salsa roja de chipotle (o cualquier salsa picante mezclada o con trozos)
- 4 tazas de caldo de verduras (hazlo tú mismo o comprado en la tienda)
- 2 cucharadas de azúcar de coco o jarabe de arce (al gusto) (opcional)
- 2 frijoles negros de 15 onzas (cocidos en sal / ligeramente escurridos)
- 1 maíz de grano entero de 15.25 onzas (escurrido)
- Para servir (opcional)
- Jugo de lima
- Cilantro fresco (picado)
- Cebolla roja (picada)
- Chips de tortilla
- Aguacate maduro (en cubos)
- Salsa picante
Elaboración paso a paso
- 1. Calienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega el aceite, el ajo, la cebolla,la pimienta, una pizca de sal y pimienta y revuelve. Cocina durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes y los pimientos tengan un poco de color.
- 2. Agrega el comino y el chile en polvo y revuelve para cubrir. Luego agrega la salsa, el caldo de verduras y el azúcar de coco. Revuelve para combinar, luego aumenta el fuego a fuego medio y hierva a fuego lento.
- 3. Una vez que esté hirviendo, agrega los frijoles negros y el maíz y revuelve. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, tapado, durante 30 minutos o más,revolviendo ocasionalmente. Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más se desarrollará el sabor. Es aún mejor al día siguiente.
- 4. Sirve como está o con las opciones de servicio recomendadas arriba.
- 5. Las sobras se mantendrán cubiertas en el refrigerador durante 5 a 6 días o en el congelador durante 1 mes.
Notas
Es una gran sopa para preparar almuerzos y cenas fáciles durante la semana. Y con casi 11 gramos de fibra y 12 gramos de proteína por 1 taza, ¡no te puedes equivocar! Agrega un poco de aguacate encima para obtener algunas grasas saludables, crema agria y ya está todo listo. Si pruebas esta receta, ¡deja un comentario abajo y califícala!