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El Pozole Rojo
El Pozole Rojo es un plato muy típico de México. Se trata de una sopa que se prepara con carne, maíz pozole y diferentes ingredientes que le proporcionan un sabor muy característico a este platillo.  
Tiempo de preparación30 minutos
Tiempo de cocción2 horas
Plato: Sopa
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Sopa
Raciones: 6 Personas
Calorías: 250kcal

Utensilios

  • 2 Ollas
  • 1 Mortero o licuadora
  • Cubiertos

Ingredientes

  • 1/2 kg de maíz pozolero ya precocido 
  •  750 gr de costilla espinazo o lomo de puerco cortada en cuadros
  • 1 Cebolla
  • 4 Chiles guajillos
  • 1 Tomate rojo o jitomate
  • 1 Puñado de hojas de lechuga romana
  • Algunos limones
  •  2 o 3 Rábanos
  • Orégano en polvo al gusto
  • Chile en polvo al gusto
  • Comino en polvo al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso

  • 1. Se pela y se pica la cebolla a la mitad. La primera mitad se picará en cuadritos y se guardará para hacer la decoración. La segunda, se pica en pedazos irregulares, los cuales se utilizarán para la preparación de la carne de cerdo. Se pelan los dientes de ajo. 
  • 2. En una olla se pone a hervir la carne de cerdo durante una hora con agua, dos dientes de ajo, una pizca de sal y los trozos de la cebolla picados anteriormente. Se debe tapar para la cocción. 
  • 3. Se lavan los granos de maíz pozolero y se ponen a cocinar en una olla junto con un diente de ajo hasta que se ablande. Y se reviente o se floree. 
  • 4. Aparte se lavan los chiles y se retiran las semillas. Se colocan en una olla con agua hervida y se remojan durante algunos minutos. 
  • 5. De igual manera se cocina el jitomate por unos diez minutos. 
  • 6. Se tritura el jitomate cocido en un mortero y se agrega un poquito de su agua de remojo, una pizca de sal, los chiles,  media cucharadita de orégano, ajo, pimienta al gusto y media cucharadita de comino. Pueden emplear una licuadora. Se guarda este condimento rojo. 
  • 7. Se retira la capa de grasa y espuma de la carne de cerdo mientras se cocina.  
  • 8. Una vez que la carne esté bien blandita, se le saca la cebolla y el diente de ajo. Se le agrega el condimento rojo, el caldo y se le agrega el maíz. Se cocina durante una hora. 
  • 9. Se lavan bien las hojas de lechuga y se cortan en juliana. También se cortan los rábanos en rodajas delgadas, y los limones en pedazos. Se guardan.  
  • 10.  El pozole se sirve caliente y se puede acompañar con tostadas, orégano y chile en polvo, cubitos de cebolla, tiras de lechuga y ruedas de rábano. También se colocan los trozos de limón para que los comensales los expriman. 

Notas

El Pozole rojo es un plato muy típico de México, y es ideal para compartir en familia o con amistades, donde se realza la cultura propia de los aztecas, quienes le dieron el nombre a esta rica receta.  
Plato Sopa
Cocina Mexicana
Keyword Sopa