El Pozole Rojo es un plato muy típico de México. Se trata de una sopa que se prepara con carne, maíz pozole y diferentes ingredientes que le proporcionan un sabor muy característico a este platillo.
Tiempo de preparación30 minutosmin
Tiempo de cocción2 horash
Plato: Sopa
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Sopa
Raciones: 6Personas
Calorías: 250kcal
Utensilios
2 Ollas
1 Mortero o licuadora
Cubiertos
Ingredientes
1/2 kg de maíz pozolero ya precocido
750 gr de costilla espinazo o lomo de puerco cortada en cuadros
1 Cebolla
4 Chiles guajillos
1 Tomate rojo o jitomate
1 Puñado de hojas de lechuga romana
Algunos limones
2 o 3 Rábanos
Orégano en polvo al gusto
Chile en polvo al gusto
Comino en polvo al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
1. Se pela y se pica la cebolla a la mitad. La primera mitad se picará en cuadritos y se guardará para hacer la decoración. La segunda, se pica en pedazos irregulares, los cuales se utilizarán para la preparación de la carne de cerdo. Se pelan los dientes de ajo.
2. En una olla se pone a hervir la carne de cerdo durante una hora con agua, dos dientes de ajo, una pizca de sal y los trozos de la cebolla picados anteriormente. Se debe tapar para la cocción.
3. Se lavan los granos de maíz pozolero y se ponen a cocinar en una olla junto con un diente de ajo hasta que se ablande. Y se reviente o se floree.
4. Aparte se lavan los chiles y se retiran las semillas. Se colocan en una olla con agua hervida y se remojan durante algunos minutos.
5. De igual manera se cocina el jitomate por unos diez minutos.
6. Se tritura el jitomate cocido en un mortero y se agrega un poquito de su agua de remojo, una pizca de sal, los chiles, media cucharadita de orégano, ajo, pimienta al gusto y media cucharadita de comino. Pueden emplear una licuadora. Se guarda este condimento rojo.
7. Se retira la capa de grasa y espuma de la carne de cerdo mientras se cocina.
8. Una vez que la carne esté bien blandita, se le saca la cebolla y el diente de ajo. Se le agrega el condimento rojo, el caldo y se le agrega el maíz. Se cocina durante una hora.
9. Se lavan bien las hojas de lechuga y se cortan en juliana. También se cortan los rábanos en rodajas delgadas, y los limones en pedazos. Se guardan.
10. El pozole se sirve caliente y se puede acompañar con tostadas, orégano y chile en polvo, cubitos de cebolla, tiras de lechuga y ruedas de rábano. También se colocan los trozos de limón para que los comensales los expriman.
Notas
El Pozole rojo es un plato muy típico de México, y es ideal para compartir en familia o con amistades, donde se realza la cultura propia de los aztecas, quienes le dieron el nombre a esta rica receta.