Pescado con mole verde
El pescado con mole verde se prepara con mole verde, a menudo llamado “mole verde” o “pipián verde”, es un acompañamiento sabroso que se puede agregar a todo tipo de alimentos. Aunque es originario de Puebla y Oaxaca México, el mole, en todas sus variedades, es ahora un plato casero elaborado internacionalmente en todas las culturas y países.
Raciones: 6 personas
Calorías: 386kcal
Utensilios
- Sartén
- Cuchara grande
- Licuadora
- Cubiertos
- Procesador de alimentos
Ingredientes
- 6 tomatillos, pelados y enjuagados
- ½ taza de cebolla, picada en trozos grandes
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de cilantro, picado en trozos grandes
- ½ taza de perejil, picado grueso
- 3 jalapeños, sin semillas ni venas, picados en trozos grandes
- 1 limón, en jugo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 filetes de pescado blanco (alrededor de 2 kilos, como bacalao otilapia)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Sal y pimienta al gusto, usé sal y pimienta
- Arroz blanco cocido para acompañar
- Tortillas de maíz calientes para servir
Elaboración paso a paso
- 1. Coloca los tomates, la cebolla y los dientes de ajo en una sartén a fuego medio.
- 2. Mezcla con una cuchara grande para evitar que se pegue a la sartén y asar uniformemente.
- 3. Transfiere las verduras asadas a un vaso de licuadora. Agrega cilantro, perejil, jalapeño, jugo de limón y aceite de oliva. Sal y pimienta para probar.
- 4. Calienta una sartén grande a fuego medio. Vierte con cuidado la salsa licuada sin colar. Cocina hasta que la salsa se oscurezca en color. Retirar del fuego y dejar de lado.
- 5. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta.
- 6. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega los filetes y cocina bien; aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. No cocines demasiado.
- 7. Coloca los filetes en una bandeja para servir, cubre con salsa de mole verde y decora con hojas de cilantro.
- 8. Sirve con arroz blanco y tortillas de maíz.
Notas
La creatividad en las comidas hace que el menú de la cena sea emocionante. Una cosa que me gusta hacer para mantener las cosas interesantes a la hora de comer es intercambiar ingredientes en algunos de nuestros platos favoritos. A veces es bueno cambiar el pollo por pescado y preparar un mole menos laborioso con ingredientes frescos. El pescado se cocina rápidamente y la salsa de mole se hace en solo unos minutos.