Caldo de pescado
El caldo de pescado casero dura hasta 6 meses en una bolsa sellable en el congelador o hasta 5 días en la nevera. Esta receta de Sopa Mexicana de Pescado no es picante. El chipotle solo está ahí por el sabor, no por el calor. Agregará un sabor ahumado. Si suena demasiado picante para ti y tu familia, omite el chipotle.
Raciones: 4 personas
Calorías: 142kcal
Utensilios
- Olla
- Colador
- Licuadora
Ingredientes
- Para hacer caldo de pescado casero:
- Cola de cabeza de pescado y espinas de 1 pescado
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 10 tazas de agua
- Para la Salsa de Tomate:
- 3 tomates en cuartos
- 1 taza de agua
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chile chipotle en salsa adobo
- 1/2 cucharada de sal
- Para la sopa de pescado:
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 patata rojiza grande en cubos
- 2 zanahorias en rodajas
- 10 tazas de Caldo de Pescado o 10 tazas de agua + 2 caldos de mariscos
- 1 hoja de laurel
- 1 pez lubina, pargo rojo o pez espada, cortado en trozos de 1 pulgada
- Chile de árbol en rodajas opcional
- Zonjas de lima opcionales
Elaboración paso a paso
- Para hacer caldo de pescado casero:
- 1. En una olla grande, agrega la cabeza, la cola y las espinas de pescado, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, laurel, sal y pimienta. Agrega 10 tazas de agua. Cubre y deja hervir.
- 2. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos. Apaga el calor.
- 3. Colar para desechar los huesos, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel. Deja el caldo a un lado hasta que esté listo para usar.
- Para la Salsa de Tomate:
- 4. En una licuadora, agrega tomates, 1 taza de agua, ½ cebolla, 1 diente de ajo, 1 chile chipotle, sal. Mezclar hasta que esté suave. Dejar de lado.
- Para la sopa de pescado:
- 5. Calienta el aceite en una olla grande. Agrega con cuidado la salsa de tomate. (Cuidado, salpicará ligeramente al agregar la mezcla de tomate). Cocina por 2 minutos,revolviendo constantemente. Añadir todo el caldo de pescado casero. (O, agua +caldos, si se usa) Agrega las papas, las zanahorias y la hoja de laurel. Sal al gusto. Dejar hervir.
- 6. Agrega el pescado y cocina durante 3-5 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
- 7. Sirve en un tazón hondo con rodajas de limón y cubre con chile de árbol y cebollas verdes. ¡Disfrutar!
Notas
- En lugar de hacer caldo de pescado casero: usa caldo de pescado, caldo de verduras, caldo de pollo o agua más caldo de mariscos. Agrega más tiempo de cocción para obtener un corte de pescado más grueso.
- Para la salsa de tomate: puedes usar salsa de tomate enlatada en su lugar. Ajusta esta receta omitiendo los 3 tomates, 1 taza de agua, 1/2 cebolla y ajo. Reemplaza con 1 lata de salsa de tomate y mezcla con el chipotle y la sal.