Caldo de res
La mejor parte de este caldo de res es la médula ósea. Hay muchos beneficios para la salud asociados con la médula ósea y el caldo de huesos. Si no deseas usarlo, puedes usar carne redonda superior, asado o estofado de carne en su lugar. Compra una pierna de res por persona. Quieres poder servir el hueso para comer bien.
Raciones: 6 personas
Calorías: 257kcal
Utensilios
- Recipiente
- Olla
- Tazón
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 piernas de res
- ½ cebolla picada
- 8-10 tazas de agua
- 2 dientes de ajo finamente picados
- Jugo de 2 limas
- 1 jalapeño finamente picado
- 1 hoja de laurel
- 1 chayote cortado en cubitos
- 2 calabacines mexicanos cortados en cubitos
- 2 zanahorias picadas
- ¼ de repollo en rodajas de 3 pulgadas
- 2 mazorcas de maíz de 3 pulgadas cada una
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro picado (opcional)
Elaboración paso a paso
- 1. Retira la carne de cada una de las piernas de res. Picar la carne en trozos de 1 pulgada. Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
- 2. Agrega la carne y los huesos a la olla. Dorar por todos lados. Agrega la cebolla. Revuelve durante un minuto, o hasta que esté transparente.
- 3. Agrega 8 tazas de agua, más sal y pimienta y ajo. Tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Agrega jalapeño, laurel, chayote, calabacín, zanahorias y maíz. Agrega sal y pimienta si es necesario.
- 4. Asegúrate de que haya suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Si no, agrega más agua. Tape y cocina a fuego lento durante 50 minutos. En los últimos 10 minutos de cocción, agrega las rodajas de repollo y el jugo de lima. Prueba de nuevo por si acaso.
- 5. Cubre cada tazón con cilantro. Sirve junto con rodajas de limón y tortillas adicionales.
Notas
- Si no puedes encontrar chayote, omite por completo.
- Puedes sustituir calabacitas mexicanas por calabacitas italianas.
- El jugo de lima se puede agregar durante la cocción para ayudar a ablandar la carne o al final justo antes de servir.
- En el frigorífico, el Caldo de Res dura de 3 a 4 días.
- El Caldo de Res durará 4-5 meses en el congelador.
- Para recalentar congelado: colócalo en el microondas, calienta a temperatura alta durante 4-5 minutos. En la estufa, colócalo en una olla. A fuego medio-alto, cocina durante 10-15 minutos.