Cerdo asado fácil con chicharrón
Para mí, esta receta de cerdo asado fácil con chicharrón debe servirse con salsa de manzana y salsa de cerdo deliciosa, pudines clásicos de Yorkshire y muchas verduras. ¡Pero esta receta fácil de cerdo asado con guisantes y chicharrones también iría muy bien con papas asadas, puré de papas o incluso papas nuevas, si lo prefieres!
Raciones: 6 personas
Calorías: 239kcal
Utensilios
- Cuchillo afilado
- Rejilla para horno
- Fuente para asar
Ingredientes
- 1 kg de pierna o lomo de cerdo deshuesado debe ser un asado "chicharrón" con la corteza
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- Salsa de cerdo asado
- Jugos de cerdo de lata para asar y tabla para trinchar
- 1 cucharada de harina de maíz
- 500 ml de caldo de pollo caliente – de un cubo está bien (yo uso 1 cubo de caldo de pollo orgánico Kallo)
Elaboración paso a paso
- Para el cerdo asado y chicharrón
- 1. Retira la carne de cerdo del refrigerador aproximadamente 30 minutos antes de cocinarla (2 horas antes de que desees servir la carne de cerdo).
- 2. Precalienta tu horno a 240C / 220C ventilador / marca de gas 9 / 475F.
- 3. Con un cuchillo muy afilado, marca la corteza con muescas profundas en forma de diamante (o pídele a tu carnicero que lo haga), luego seca la carne de cerdo con papel de cocina.
- 4. Espolvorea la sal y la pimienta sobre la corteza de la carne de cerdo y aplícala en los cortes con los dedos.
- 5. Cuando la carne de cerdo haya estado fuera de la nevera durante 30 minutos y el horno esté a la temperatura correcta, coloca la carne de cerdo sobre una rejilla en una fuente para asar y ponla en el horno durante 30 minutos.
- 6. Después de que la carne de cerdo haya estado en el horno durante 30 minutos, baja el horno a 200C / 180C ventilador / marca de gas 6 / 400F y continúa cocinando durante 50 minutos.
- 7. Retira el cerdo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
- 8. Para facilitar el corte, retira primero los chicharrones (debes retirarse con bastante facilidad), luego corta la carne de cerdo en rebanadas y corta los chicharrones en trozos.
- 9. Sirve con pudines de Yorkshire, papas asadas o puré de papas, además de compota de manzana, salsa de carne de cerdo y todas tus verduras asadas favoritas para la cena.
- Salsa de cerdo asado
- 10. Para hacer una deliciosa salsa para acompañar el cerdo asado, simplemente mezcla 1 cucharada de aciano con un chorrito de agua fría en una jarra hasta obtener una pasta fina.
- 2. Agrega el caldo de pollo caliente a la jarra y revuelve para combinar.
- 3. Vierte el contenido de la jarra en la bandeja para asar y revuelve suavemente para mezclar el caldo con los jugos de cerdo y soltar los pedacitos adheridos al fondo de la sartén.
- 4. Vierte la salsa a través de un colador en una cacerola limpia y calienta suavemente hasta que la salsa comience a burbujear y espesar. Retira el fuego cuando la salsa tenga el grosor que prefieras.
Notas
- Estos son los tiempos para chicharrones de tamaño alternativo: 1,5 kg/3,3 lb (30 min a 240 C, 1h15 a 200 C) 2 kg/4,4 lb (30 min a 240 C, 1 h 40 a 200 C) 2,5 kg/5,5 lb (30 min a 240 C, 2 h 05 a 200C)
- Para una salsa más espesa, simplemente usa más aciano. Si tu salsa se ve demasiado delgada en la sartén, simplemente mezcla un poco más de aciano y agua fría y agrégala poco a poco a la salsa burbujeante hasta que alcance el espesor deseado.
- Apto para congelar.