Chili con carne de cerdo y camote
Este chili con carne de cerdo y camote también es un placer para la multitud. La carne picada de cerdo tiene una textura más suave en comparación con la carne de res y creo que va aún mejor con sabores como comino, pimentón, orégano y chile. Como saben, me gusta mantener mis comidas lo más saludables posible. Aquí he agregado cebollas, camotes,pimientos rojos y frijoles pintos a este chili con carne para ayudar a llegar a ese importante 5 al día. Sirve con una gran una cucharada de guacamole casero yeso es prácticamente tus 5 al día en una comida, ¡sin siquiera esforzarte mucho!
Raciones: 4 personas
Calorías: 633kcal
Utensilios
- Cacerola grande
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja picada
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 500 g de carne picada de cerdo
- ¡½ cucharadita de hojuelas de chile o más si te gusta picante!
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano
- 3 dientes de ajo machacados o picados finamente
- 400 g de tomates troceados de lata
- 400 g de alubias pintas de lata incluida el agua (o alubias negras o alubias)
- 400 g de boniato picado en trozos pequeños (cubos de aproximadamente 1 cm / ½ pulgada)
- 2 limas
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas (más extra para decorar)
- Servir
- Arroz integral (o arroz blanco/tacos/tortilla/wraps)
- Guacamole, salsa, crema agria, etc.
Elaboración paso a paso
- 1. Pon el aceite de oliva, la cebolla roja y el pimiento rojo en una cacerola grande y ancha.
- 2. Tapa y cocina suavemente durante 3 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas y los pimientos se hayan ablandado.
- 3. Retira la tapa y enciende el fuego, agrega la carne picada de cerdo y cocina por 3 minutos más, revolviendo con frecuencia y rompiendo suavemente la carne picada de cerdo.
- 4. Agrega la guindilla, el comino, la paprika, el orégano y el ajo, y cocina por 2 minutos más.
- 5. Agrega la lata de tomates más la lata de frijoles pintos (incluyendo el agua), la batata y un poco de sal y pimienta y deje hervir, luego baja el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 6. Después de 20 minutos, apaga el fuego y luego agrega el jugo de una de las limas y 1 cucharada de cilantro picado y revuelva. Cortar el otro limón en 4 gajos.
- 7. Espolvorea el chili con carne con más cilantro y sirve con arroz integral, gajos de lima y guacamole/salsa/crema agria/etc.
Notas
- Apto para congelar.