Chiles poblanos rellenos
Los chiles poblanos son bastante suaves. El picor de los pimientos se mide en términos de unidades Scoville. Un jalapeño tiene una medida Scoville que oscila entre 2500 y 8000 unidades. Un chile poblano mide de 1000 a 1500 en la escala Scoville. Absolutamente puedes comer la piel de un chile poblano. En situaciones en las que se ha asado un poblano, es posible que desee considerar quitar la piel si se ha ennegrecido por la fuente de calor.
Raciones: 6 personas
Calorías: 374kcal
Utensilios
- Bandeja para hornear
- Sartén
Ingredientes
- 6 chiles poblanos grandes cortados en rodajas a lo largo, luego retire las semillas y las costillas
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 paquete de condimento para tacos
- 1 taza de arroz blanco cocido
- 1 taza de frijoles negros enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de granos de maíz descongelados de congelados
- Lata de 15 onzas de tomates pequeños cortados en cubitos
- 1 1/2 tazas de queso Monterey Jack rallado uso dividido
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Spray para cocinar
Elaboración paso a paso
- 1. Precalienta el horno a 350 grados F. Cubre una bandeja para hornear con aceite en aerosol.Coloca los chiles poblanos en la sartén en una sola capa.
- 2. Hornea los pimientos durante 10-15 minutos o hasta que se ablanden.
- 3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agrega la carne molida y cocina durante 5-6 minutos, rompiendo la carne con una espátula, hasta que la carne esté bien cocida.
- 4. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos.
- 5. Agrega el paquete de condimento para tacos junto con 2 cucharadas de agua. Revuelve para cubrir la carne con el condimento.
- 6. Agrega el arroz, los frijoles, el maíz, los tomates y 3/4 de queso a la sartén. Retira la sartén del fuego y revuelve para combinar.
- 7. Divide la mezcla de carne de manera uniforme entre los pimientos. Cubre con el queso restante.
- 8. Regresa los pimientos al horno. Hornea durante 10-15 minutos o hasta que el queso se derrita. Espolvorea con cilantro, luego sirve.
Notas
- Busca pimientos grandes y firmes sin manchas arrugadas que tengan tallos frescos.
- Solo deseas cortar la parte superior del pimiento justo donde comienza la base del tallo, no cortes los pimientos por la mitad.
- Estos pimientos rellenos se pueden armar hasta 8 horas antes de que planees hornearlos. Es posible que debas agregar otros 5-10 minutos en el horno para compensar el comienzo con pimientos fríos.
- Recomiendo usar queso recién rallado en lugar del tipo previamente rallado que viene en una bolsa. El queso previamente rallado no se derrite tan bien porque contiene aditivos antiaglomerantes.