Atropellado de Camote y Coco
Atropellado de Camote con coco es una receta cuyo protagonista principal es la batata o camote, que es un tubérculo algo dulce que se usa para preparar muchas recetas. Es muy saludable y en el estado de Yucatán hay cuatro tipos de camotes principales, el Cubano, el morado, el Blanco, y amarillo. En este caso, estamos usando el camote amarillo que es ideal para la preparación de dulces.
Raciones: 4 Personas
Calorías: 275kcal
Cost: 3$
Utensilios
- 1 Olla
- Bol
- Colador
- Cubiertos
- Platos
Ingredientes
- 2 Camotes o batatas medianas
- 1/2 Taza de leche de coco
- 3/4 Taza de coco rallado azucarado
- 1/4 Taza de azúcar
- 1/2 Cdita de canela molida
Elaboración paso a paso
- 1. En una olla grande, coloca los camotes o batatas con suficiente agua para que queden cubiertos. Cocina a fuego medio-alto y tapa la olla cuando comience a hervir. El tiempo total de cocción es de unos 25-30 minutos aproximadamente hasta que los camotes estén cocidos y blandos.
- 2. Mientras los camotes se están cocinando, coloca el coco rallado y la leche de coco en un bol para que el coco se suavice.
- 3. Cuando los camotes estén cocidos, debes esperar a que estén fríos y los podamos manejar. Retira los camotes y pásalos por un colador, y colócalos en un tazón grande para que escurran cualquier exceso de líquido.
- 4. Luego tritura los camotes, pasándolos por un colador de malla metálica para obtener una pulpa muy fina. Añade el azúcar y la mezcla de coco rallado con la leche de coco, y mezcla todo muy bien.
- 5. Coloca esta mezcla en una olla o cacerola, y cocina a fuego medio por alrededor de 13 a 15 minutos. Mezcle con frecuencia para evitar que se pegue en la parte inferior. Estará listo para formar un puré homogéneo. Luego retira del fuego, y deja enfriar. Y listo, ya puedes servir este rico postre en tazas pequeñas, y decora con coco rallado y espolvorea con la canela molida.
Notas
Atropellado de camote y coco es un dulce típico del estado de Yucatán, donde se cocina con cocos fresco, canela, camote y endulzado con azúcar. Es un postre deliciosos que se sirve frío en forma de bolitas, pasta y también como relleno de empanadas.