Rajas con Papas
Rajas con Papas es una deliciosa receta cremosa y algo picante que se usa por lo general como relleno de tortillas o tacos. Pero también lo puedes acompañar con un pan francés, bolillo o quizás alguna ensalada. Se puede hacer con chile manzano para obtener un sabor más picante, pero éste es difícil de conseguir, además hay una versión que contiene chorizo, así que puedes personalizar esta receta según tu preferencia
Raciones: 4 Personas
Calorías: 224kcal
Cost: 3$
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Bandeja o molde para hornear
- Papel de aluminio
- 1 Colador
- Cubiertos
- Platos
Ingredientes
- 1/2 Kilo de papas peladas y cortadas en cuadros
- 2 Chiles poblanos
- 2 Cdas de aceite vegetal
- 1/2 Cebolla blanca mediana
- 1/2 Taza de crema mexicana Crema de leche espesa
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- 1. Coloca en una cacerola u olla mediana las papas ya peladas y cortadas en cuadritos, y cúbralas con agua. Cocina por 15 minutos a fuego medio hasta que estén cocidas pero firmes, luego cuela y guarda.
- 2. Pon a asar los chiles, bien sea en un horno o sobre la flama de tu estufa, en caso de que tengas una cocina de gas, o también puedes hacerlo en la parrilla o estufa eléctrica. Dependiendo del caso puedes usar moldes o bandejas para hornear. Cocina durante 3 ó 4 minutos, procurando que los chiles queden uniformes.
- 3. Retira los chiles del fuego y cúbrelos con papel de aluminio por 3 minutos más. Quítale la piel a los chiles y luego con un cuchillo corta una hendidura de la parte superior a la parte inferior de cada chile y elimina las semillas y las venas. Corta los chiles en tiras delgadas.
- 4. En un sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade la cebolla y deja cocinar hasta que esté transparente o comiencen a dorarse. Pero debes evitar que se quemen porque la receta puede quedar con un sabor amargo que no queremos.
- 5. Añade las papas coladas y sigue cocinando durante 3 minutos más, después agrega las tiras de chile poblano y la crema. Continúa cocinando por 2 ó 3 minutos solo para calentar los chiles y la crema. Agrega sal y pimienta al gusto. Y listo ya puedes disfrutar de este delicioso platillo, acompañado de unas ricas tortillas de maíz calientes.
Notas
Rajas con Papas es una deliciosa receta muy cremosa y picosa que se puede degustar en cualquier oportunidad, ya que se puede combinar con otros platillos como burritos, tamales, entre otros. Es importante procurar que las papas no se ablanden mucho para que tengan una consistencia firme pero al mismo tiempo blandas.