Esta receta saludable de fajitas de champiñones portobello es realmente simple, y casi todos los ingredientes provienen del pasillo de productos de la tienda, ¿no te encanta? Siempre nos hace sentir súper virtuosos tener un arcoíris de productos en nuestro carrito de compras (virtual o de otro tipo). ¡Y debería! Los champiñones portobello son muy saludables: son una buena fuente de cobre, potasio, magnesio, zinc e incluso algunas vitaminas B. Si se cultivaron a la luz del sol o se expusieron a la luz ultravioleta, y muchos hongos portobello lo hacen, también pueden ser una buena fuente de vitamina D.
Tiempo de preparación10 minutosmin
Tiempo de cocción20 minutosmin
Plato: Fajitas
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Fajitas de champiñones portobello
Raciones: 4personas
Calorías: 111kcal
Utensilios
Tazón grande
Molde para hornear
Ingredientes
¼ taza condimento casero para tacos (o 2 cucharadas comprados en la tienda)
2 cucharadas aceite de oliva
1 jugo de lima, ¼ de taza
1 ½ libras champiñones portobello, cortados en rebanadas gruesas de ¾ de pulgada
1 cebolla roja, en rodajas
1 pimiento rojo, en rodajas
1 pimiento naranja, en rodajas
1 pimiento amarillo, en rodajas
Tortillas de harina pequeñas
Guacamole
Cilantro
Elaboración paso a paso
1. Precalienta el horno a 450°F.
2. En un tazón grande, haz una marinada con el condimento para tacos, el aceite de oliva y el jugo de lima.
3. Mezcla los champiñones portobello en la marinada hasta que estén uniformemente cubiertos.
4. Distribuye los ingredientes en un molde para hornear engrasado y hornea por 20 minutos. Si deseas agregar un poco de carbón a los champiñones y las verduras, asa a la parrilla durante otros 3 minutos.
5. Sirve con tortillas calientes, salsa, guacamole, aguacate y cilantro fresco.
Notas
Además de algunas tortillas de harina y condimentos para tacos, todo lo que necesitas para hacer estas fajitas de champiñones es:
Champiñones portobello (PD: ¿sabías que "portabella" y "portobello" son dos nombres diferentes para el mismo hongo? Los llamamos portobellos, pero los términos son intercambiables).
Limas
Cebollas rojas
Pimientos morrones (usualmente tomamos uno de cada color, para hacer las cosas interesantes).