Tamales de pollo
Estos sabrosos tamales de pollo contienen una tierna masa a base de maíz envuelta alrededor del relleno. Empaquetados como un pequeño regalo a la espera de ser desenvuelto, los tamales son una de las comidas de fiesta más populares de México. Hay muchos pasos involucrados en la elaboración de tamales, pero el proceso es realmente fácil.
Raciones: 18 Tamales
Calorías: 226.62kcal
Utensilios
- Estufa
- Olla profunda o vaporera
- Tabla de picar
- Cubiertos
- Recipientes
- Batidora
Ingredientes
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla amarilla picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 kilos de pollo asado desmenuzado
- 3 tazas de salsa verde casera o de preferencia
- 40 hojas de maíz secas
- 3 cubitos de caldo sabor a pollo
- 2 tazas de agua caliente
- 2/3 tazas de manteca de cerdo o manteca vegetal
- 2 tazas de mezcla instantánea de masa de maíz para tamales
- 1 cdita de polvo de hornear
Elaboración paso a paso
- 1. RELLENO:- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina,revolviendo, hasta que estén transparentes, aproximadamente 2 minutos. Agrega el ajo y revuelve por un minuto más.- Agrega el pollo desmenuzado y la salsa verde. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego medio-bajo durante 5 a 10 minutos, revolviendo continuamente para evitar que se pegue a la sartén. Retira del fuego y deja enfriar.
- 2. PREPARAR LAS HOJAS (HOJAS DE MAÍZ):- Remoja las hojas de maíz en agua durante una hora antes de usarlas, enjuagarlas bien con agua corriente para eliminar el polvo o las fibras de las hojas de maíz. Para mantener las hojas de maíz flexibles y fáciles de trabajar, mantenerlas en agua mientras llenas los tamales. Coloca un puñado de hojas de maíz húmedas en un colador para escurrir antes de usar.
- 3. HACER LA MASA:- Disuelve el caldo en un recipiente con agua caliente y reserva. En una batidora de pie, bate la manteca hasta que quede esponjosa, raspando los lados para que la manteca permanezca en el centro del tazón. (La batidora plana es el accesorio ideal para mezclar). - Agrega la masa y el polvo de hornear y mezcla. Agrega lentamente el caldo y mezcla hasta que se combinen.
- 4. MASA PARA UNTAR:- Coloca el extremo ancho de la cáscara en la palma de tu mano, el extremo angosto está en la parte superior. Comenzando en el medio de la cáscara, extiende 2 cucharadas de masa con el dorso de una cuchara en forma de rectángulo u óvalo ,usando un movimiento descendente hacia el borde inferior ancho. No extiendas la masa hasta los extremos; deja alrededor de un borde de 2 pulgadas en los lados izquierdo y derecho de la cáscara.
- 5. LLENAR LAS HOJAS DE MAÍZ:- Coloca 1 ½ cucharadas de relleno de pollo en el centro de la masa. Dobla ambos lados hacia el centro; Termina acercando el extremo puntiagudo de la cáscara hacia el extremo lleno. - Asegúralo atando una tira delgada de hoja de maíz alrededor del tamal. Esto evitará que el tamal se desenvuelva durante el proceso de cocción al vapor, especialmente si la cáscara es demasiado gruesa y no se doblará.
- 6. TAMALES AL VAPOR: - Usa una olla profunda o una vaporera para tamales para cocer al vapor los tamales. Si usa una vaporera para tamales, llena con agua hasta la línea de llenado. Coloca la rejilla para tamales sobre el agua. Coloca los tamales en posición vertical, con el doblez contra los lados de los otros tamales para evitar que se desdoblen. Cubre la olla con una tapa bien ajustada. - Pon el fuego alto y deja hervir, unos 15 minutos. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 2 a 2 1/2 horas. Vuelve a llenar la vaporera periódicamente con agua para que los tamales no se quemen.
- 7. ¡Disfruta tus tamales de pollo!
Notas
Coloca un centavo en el fondo de la olla, cuando escuches el sonido del centavo significa que el nivel del agua es bajo y es hora de agregar más agua a la vaporera.