Chilaquiles de pollo
Para los chilaquiles de pollo utilizo chiles guajillos secos tostados para realzar y alegrar la salsa de tomate con su sabor agrio y afrutado. Traen un calor suave y dulce y un ahumado que no se puede igualar. La base de la salsa es una mezcla aromática de cebolla, ajo y jalapeños de hierba.
Raciones: 4 personas
Calorías: 347kcal
Utensilios
- Sartén
- Licuadora
- Olla
- Tazón
Ingredientes
- 1 1/2 libras de tomatillos frescos, pelados, enjuagados y partidos por la mitad
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 jalapeño grande, cortado a la mitad a lo largo, sin tallo y sin semillas
- 1/4 taza de cilantro empacado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro
- Sal y pimienta recién molida
- 1 libra de pollo cocido desmenuzado (3 tazas), a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de queso Pepper Jack rallado (6 onzas)
- 1/2 taza de queso granjero (4 onzas)
- 1 cebollín, en rodajas
- Una bolsa de chips de tortilla de 6 onzas (8 tazas)
- 1/4 taza de crema agria
Elaboración paso a paso
- 1. Precalentar el horno a 450°. En una licuadora o procesador de alimentos, haz puré los tomatillos, el ajo, el jalapeño y el cilantro hasta que quede suave. En una cacerola grande, calienta el aceite hasta que brille. Agrega el comino y el cilantro y cocina a fuego alto hasta que estén fragantes, 30 segundos. Agrega el puré de tomatillo, lleva a ebullición y cocina hasta que la salsa pierda su color verde brillante, 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
- 2. En un tazón mediano, mezcla el pollo con 3/4 de taza de pimiento Jack, el queso campesino, la cebolleta y la mitad de la salsa de tomatillo; Condimentar con sal y pimienta. En otro tazón, mezcla los chips de tortilla con la salsa restante.
- 3. Distribuye la mitad de las papas fritas en una fuente para hornear de 8 por 11 pulgadas;Cubre con pollo y cubre con los chips de tortilla restantes. No empaques las fichas. Vierte la crema agria sobre las papas fritas y espolvoree con los 3/4 de taza restantes de pepper Jack. Hornea por 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado.
- 4. Servir de una vez.
Notas
Haz que este pollo del sudoeste sea el favorito para un desayuno enérgico o una cena festiva. Los chilaquiles imitan una cazuela tradicional al colocar los ingredientes en capas. Para un calor uniforme, agrega 1/4 de cucharadita de pimiento rojo molido a la mezcla de tomatillo.