Pollo encacahuatado
Puedes pensar en este plato de pollo encacahuatado de como una especie de mole, una salsa tradicional mexicana preparada con varios chiles y semillas. Una deliciosa y nutritiva receta típica mexicana. Una receta que nos recuerda a las comidas de las abuelas, las de los domingos en torno ala mesa en familia compartiendo un plato calentito preparado con mucho mimo. Usé muslos de pollo en esta receta, pero siéntete libre de usar cualquier otro trozo de pollo que desees.
Raciones: 4 personas
Calorías: 470kcal
Utensilios
- Olla grande
- Colador
- Sartén
- Licuadora
Ingredientes
- Para el pollo
- 4 piezas de pollo (muslos, medias, etc.)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Para la salsa de maní
- ⅔ taza (80 gr) de cacahuetes naturales (sin sal ni piel)
- 2 tomates medianos (300 gr) (cortados en cuartos)
- 1 cebolla pequeña (60 gr) (cortada en cuartos)
- 1 ½ cucharada (25 gr) de aceite de oliva (o cualquier aceite que prefieras)
- 1 chile ancho pequeño (o 1 cucharada de pimentón)
- 1 chile pasilla pequeño (o 1 cucharada de pimentón)
- 1 rama de canela pequeña
- ½ cucharadita de granos de pimienta negra
- ½ cucharadita de semillas de comino
- 1 diente de ajo (pelado)
- Caldo de pollo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocinar el pollo
- 1. Coloca el pollo en una olla y cubre con abundante agua. Agrega la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y una pizca de sal.
- 2. Cocina el pollo hasta que la carne esté tierna (unos 30 minutos).
- 3. Coloca el pollo en un plato y cuela el caldo. Dejar de lado.
- Hacer la salsa
- 4. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas y saltea hasta que se ablanden y algunas manchas estén ligeramente doradas (unos 5 minutos).
- 5. Agrega los chiles, los clavos enteros, la canela, el comino, la pimienta y el ajo. Saltea por un minuto a fuego lento para evitar que los chiles y las especias se quemen.
- 6. Agrega los tomates y saltea a fuego alto hasta que sus jugos comiencen a soltar (unos 3 minutos).
- 7. Agrega 1 ½ taza de caldo de pollo y deja hervir, a fuego lento y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- 8. Agrega los cacahuetes tostados, mezcla y apaga el fuego. Deja enfriar un poco, luego transfiere todo a la licuadora y mezcla hasta obtener una salsa de la consistencia deseada.
- Terminar el plato
- 9. Vierte la salsa en la sartén y agrega 1 ½taza de caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego agregar el pollo. Revuelve y asegúrate de cubrir el pollo con la salsa.
- 10. Rectifica de sal y cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la salsa espese.
Notas
- Si deseas una salsa suave, debes licuarla durante 4-5 minutos. Pero si deseas que la salsa tenga una consistencia un poco "rústica", simplemente mezcla durante 1 minuto como máximo.
- Puedes usar sobras de pollo. ¡Incluso he preparado esta receta usando pollo asado o incluso las sobras de pavo de Acción de Gracias!
- Ten mucho cuidado al tostar los cacahuetes, ya que tienden a quemarse rápidamente. Puedes ajustar la cantidad de especias que hay en los ingredientes y añadir menos o más de las que más te gusten.
- La consistencia de la salsa también puede variar según el tiempo que la dejes hervir.