Esquites
Los Esquites son considerados como golosinas que se pueden consumir como una merienda. Consiste en elotes tiernos que se preparan con agua, sal y epazote. Este platillo es de fácil preparación y se puede encontrar generalmente en los establecimientos de comida urbanos durante las noches.
Raciones: 4 personas
Calorías: 250kcal
Cost: 5$
Utensilios
- 1 Sartén Grande
- Cubiertos
- Vasos
- 1 Olla
Ingredientes
- 2 cda de manteca de origen animal o vegetal
- 1/2 Cebolla pequeña
- 4 Elotes
- 1 Rama de epazote
- 1 Chile serrano opcional
- 1/2 Taza de caldo de pollo
- Sal al gusto
- Varios Trozos de limón
- Mayonesa al gusto
- Queso blanco rallado al gusto
- Chile piquín en polvo al gusto
Elaboración paso a paso
- 1.- Empezaremos por picar la cebolla y picarla en cuadritos.
- 2.- En el caso del chile, se deben abrir para retirar la vena y las semillas, y luego se pica la pulpa finamente
- 3.- Lava bien el epazote y divídelo en varias partes.
- 4.- Se calienta un sartén grande a fuego medio junto con la manteca, hasta que ésta se funda.
- 5.- Una vez que la manteca esté caliente, añadiremos los pedazos de cebolla al sartén, y los cocinaremos hasta que empiecen a tornarse transparentes.
- 6.- Agregamos los granos de maíz, el chile serrano (opcional), los trozos de epazote, una pizca de sal y el caldo de pollo.
- 7.- Mezclamos bien los ingredientes y tapamos la olla y los cocinamos por 8 minutos.
- 8.- Se debe revisar la consistencia para verificar si ya está listo o si le hace falta más cocción.
- 9.- Se debe revisar la consistencia para verificar si ya está listo o si le hace falta más cocción.
- 10.- Para servir, se utilizan generalmente vasos, llénalos con granos y caldo usando un cucharón de sopa. Se le puede agregar jugo de limón.
- 11.- Añade mayonesa al gusto, queso blanco rallado, con chile piquín en polvo sobre los Esquites
Notas
Los Esquites mexicanos son un plato muy común entre los comensales de esta nación, ya que se preparan con facilidad y se pueden adquirir en los diferentes establecimientos de comida callejeros. Este plato se puede preparar de diferentes manera, dependiendo de la zona en la cual se preparen, resaltando de esta manera la cultura y la tradición de las diferentes regiones, en la sierra de Hidalgo se preparan los esquites borrachos, en Hermosillo, Sonora, se preparan dulces y en San Luis Potosí son conocidos como trolelotes.