Pescado a la veracruzana
Pescado a la Veracruzana o pescado al estilo de Veracruz es un plato simple que se combina en menos de 30 minutos y funciona con casi cualquier tipo de pescado. A pesar de su preparación sin complicaciones, es uno de esos platos perfectos que es ligero, pero lleno de sabor, a la vez que lo suficientemente festivo como para servir a los invitados a la cena.
Raciones: 4 personas
Calorías: 213kcal
Utensilios
- Cacerola
- Triturador de papas
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco
- 5 tomates medianos
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita epazote
- 1 cucharadita sal + la necesaria
- 6 hojas de laurel
- 28 aceitunas verdes
- 12 alcaparras
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Elaboración paso a paso
- PREPARANDO LA SALSA:
- 1. A fuego medio, fríe la cebolla y el ajo en 3 cucharadas de aceite de cocina durante 4 minutos. Agrega el tomate, la pimienta negra y la sal. Reduce el fuego a bajo y cocina la salsa durante 15 minutos hasta que los tomates hayan soltado gran parte de su líquido.
- 2. Luego,tritura los tomates, la cebolla y el ajo con un machacador de frijoles o papas. A continuación, agrega las especias y revuelve.
- 3. Agrega el caldo de pollo y añadir también las aceitunas picadas y las alcaparras y remover.
- COCINAR EL PESCADO:
- 4. Después de que la salsa haya hervido a fuego lento durante 15 minutos, comienza a cocinar el pescado. En una sartén separada a fuego medio, dora ligeramente cada lado del pescado en 3 cucharadas de aceite.
- 5. Una vez que haya dorado el pescado por ambos lados, coloca cada filete de pescado en la salsa hirviendo a fuego lento. Cocina durante 10 minutos hasta que la salsa se haya espesado un poco y el pescado esté completamente cocido y haya tomado el sabor de la salsa.
- PARA SERVIR:
- 6. Sirve el pescado con arroz blanco. Primero, pon el arroz en el plato y luego coloca el pescado al lado del arroz. Cucharea suavemente alrededor de 1 taza de la salsa sobre el pescado y sirve de inmediato.
Notas
El pescado tradicional de este plato es el pargo rojo. Usé tilapia, pero cualquier pescado blanco suave y firme funciona bien.