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Caldo de chipilín
Para el caldo de chipilín, remoja media bolsa de chipilín congelado en un recipiente grande con agua. El chipilin es muy fuerte por lo que no necesitas mucho. Después de unos minutos, comienza a separar las hojas descongeladas y muévelas a un recipiente diferente, dejando atrás la arena, la suciedad y los tallos duros y secos que parecen pasto.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción35 minutos
Plato: Sopa
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Caldo de chipilín
Raciones: 8 personas
Calorías: 180kcal

Utensilios

  • Olla sopera
  • Cuchara de madera
  • Tazón

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3/4 taza de cebolla blanca picada
  • 1 chile serrano finamente picado, sin semillas opcional, agregue más o menos al gusto
  • 3 tazas de granos de elote frescos o descongelados de congelados
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 3 tazas de hojas de chipilín envasadas enjuagadas
  • 2 tazas de harina de masa de maíz o Maseca
  • 1 3/4 tazas de agua
  • 8 onzas o aproximadamente 1 taza de queso fresco desmoronado, puede sustituir el queso de granjero o un queso feta suave
  • 1/2 taza de manteca vegetal o manteca
  • 1/2 cucharadita de sal marina kosher o gruesa dividida
  • Crema mexicana opcional para decorar

Elaboración paso a paso

  • 1. Calienta el aceite en una olla sopera a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante aproximadamente 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se haya ablandado por completo, los bordes hayan comenzado a dorarse ligeramente y haya un olor dulce proveniente de la olla. Agrega el chile, revuelva y cocina por un par de minutos más. Agrega el maíz, revuelve y deja que se cocine durante unos 3 a 4 minutos. Vierte el caldo de pollo. Mientras hierve a fuego lento, prepara la masa para las albóndigas.
  • 2. En un tazón, combina la harina de maíz con el agua, la manteca vegetal y una pizca de sal. Combinar y amasar con las manos hasta que la masa quede suave y homogénea, tardará un minuto. Agrega el queso fresco desmenuzado y amasa en la masa.
  • 3. Una vez que la sopa hierva a fuego lento, agrega las hojas de chipilín. Una vez que esté completamente caliente, baja el fuego a bajo y comienza a dar forma a las albóndigas.
  • 4. Con las manos, haz bolas de 1 a 1½ ", mientras las haces, colócalas suavemente en la sopa. Una vez que hayas terminado con todas las bolas, deja que la sopase cocine durante unos 20 minutos más. Debe estar hirviendo a fuego lento. Las bolas deben estar bien cocidas y, a medida que se cocinan en la sopa, deben haberse espesado hasta obtener la consistencia de una papilla fina. ¡Pero será una delicia!
  • 5. Sirve caliente.

Notas

Puedes decorar con un poco de crema fresca encima de cada plato de sopa individual. 
Plato Sopa
Cocina Mexicana
Keyword Caldo de chipilín