Arroz verde es un platillo acompañante muy mexicano que tiene una historia muy interesante, ya que su origen se dio en la época virreinal que nos dejó otra manera de cocinar el arroz con un sabor delicado y exquisito. Este puede acompañarse según el gusto del comensal con ingredientes como carne de res, pollo, pescado, chorizo, chile jalapeño, entre otros.
Tiempo de preparación15 minutosmin
Tiempo de cocción25 minutosmin
Plato: Arroz
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Arroz
Raciones: 4Personas
Calorías: 354kcal
Cost: 2$
Utensilios
1 Olla
Cubiertos
Platos
Bol refractario
1 Sartén
Ingredientes
1Taza de Arroz
2Tazasde caldo de pollo
1Cebolla
1Diente de ajo
2Chiles poblanostostados
5Cdasde aceite de maíz
4Cdasde Cilantro
1Cditade sal
Elaboración paso a paso
1. Picar finamente el cilantro.
2. Poner el arroz en un bol refractario y cubrirlo con agua hirviendo. Dejarlo remojando por 15 minutos. Escurrirlo y lavarlo con abundante agua fría.
3. Mientras tanto, poner el ajo, la cebolla y los chiles en una licuadora. Adicionar varias cucharadas de caldo y licuar hasta obtener una pasta suave.
4. Poner un sartén a fuego medio con el aceite. Una vez esté caliente adicionar el arroz. Rehogarlo durante 3 minutos revolviendo con frecuencia con la cuchara de madera. Adicionar la pasta de chile, cebolla y ajo. Revolver bien. Adicionar el resto del caldo y la sal. Poner a fuego en alto.
5. Una vez comience a hervir, tapar y poner el fuego bajo y cocer durante 20 minutos. Adicionar el cilantro triturado. Revolver bien y retirar del fuego. Dejar reposar 10 minutos y servir en plato hondo.
Notas
Arroz Verde constituye un plato clásico y económico dentro de la comida mexicana, ya que es delicioso, versátil y pueden consumirse a cualquier hora del día, ya sea como un alimento completo, acompañamiento del plato principal o como un antojito. Sin embargo, por lo general se consume en el almuerzo o en la cena. Puede ir acompañado de alguna proteína como carne de res, pollo, pescado, chorizo. En ciertos establecimientos de comida o restaurantes suelen acompañarse con limón, arvejas, chiles jalapeños, chilaquiles, elotes, aceite de oliva.