Frijoles refritos
Los frijoles están llenos de fibra y son una excelente opción para acompañar todas sus comidas Tex Mex favoritas. Esta receta requiere pintos secos, puedes omitir el paso de hacerlos tú mismo y usar enlatados si es necesario, solo asegúrate de agarrar latas que no tengan sal.El aceite se usa para freír en el último paso, usa un aceite de sabor suave ya que le dará sabor a los frijoles. Algunas opciones comunes incluyen: manteca de cerdo, aceite de maíz o canola, aceite vegetal o restos de grasa de tocino (que tiene un sabor fuerte, pero puede ser una opción sabrosa y divertida).
Raciones: 6 personas
Calorías: 90kcal
Utensilios
- Horno holandés
- Cuchara de madera
- Machacador de papas
- Sartén de hierro fundido
Ingredientes
- 1 libra de frijoles pintos, secos
- 2 dientes de ajo machacados
- ½ cebolla, en cuartos
- 6 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
Elaboración paso a paso
- 1. Preparar: Clasifica los frijoles para asegurarte de que estén buenos y que no se mezclen rocas.
- 2. Remojo: Enjuaga con agua en un tintero para limpiar. O si remojas los frijoles, colócalos en un tazón mediano y cubre completamente con agua. Deja reposar durante la noche. Cuela los frijoles al día siguiente después de remojarlos.
- 3. Cubre: Agrega los frijoles machacados con ajo y cebolla a una olla o sartén grande. Vierte el agua. Los frijoles deben estar completamente sumergidos en agua.
- 4. Cocina: Lleva a ebullición, agrega la sal,luego baja el fuego y continúa cocinando a fuego lento cubierto. Deja cocinar durante unos 30 minutos, retira la tapa, revuelve y continúa cocinando de 30 a 60 minutos más hasta que los frijoles se ablanden y se trituren fácilmente.
- 5. Freír: Una vez que los frijoles estén suaves, calienta la manteca o el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, vierte con cuidado los frijoles, el ajo y un poco del caldo de frijoles en la sartén. Deja que los frijoles se "fríen" en el aceite mientras los machacas. Agrega más caldo de frijoles según sea necesario para obtener la consistencia deseada para los frijoles.
Notas
Frijoles pintos: esta receta requiere frijoles secos y explica cómo remojarlos y prepararlos. Puedes usar frijoles enlatados. Sin embargo, remojar los frijoles puede ahorrar algo de tiempo cuando se trata de cocinar. Entonces, si los remoja durante la noche, entonces no necesitas cocinarlos por tanto tiempo. Si comienzas con frijoles secos, aumenta el tiempo de cocción de 2 a 2,5 horas.