Alegrías de amaranto
Las alegrías generalmente se venden como dulces callejeros en las plazas de México o en los cruces fronterizos porque son excelentes regalos. Son fáciles de preparar y se pueden hacer con tu nuez o fruta seca favorita. Algunos incluso incluyen chispas de chocolate en la mezcla.
Raciones: 4 personas
Calorías: 358kcal
Utensilios
- Olla
- Tamizador
- Recipiente
Ingredientes
- 5 tazas de semilla de amaranto, o usa granos de amaranto reventados (inflados)
- 450 gramos de Piloncillo
- ½ taza de miel
- 1 cucharada (limón) de jugo de lima
- Opcional
- 1 taza de nuez en mitades
- ½ taza de semilla de calabaza (pepitas)
- ½ taza de pasas
- ½ taza de maní, crudo, pelado
Elaboración paso a paso
- 1. En una sartén sin aceite, a fuego medio, tuesta la semilla de amaranto hasta que esté dorada. La mayoría de las semillas explotarán como palomitas de maíz(dependiendo de qué tan frescas estén). Remueve constantemente para que no se queme. Retira del fuego y colócalo en un tazón grande resistente al calor (esto será importante cuando viertas el jarabe de azúcar más tarde).
- 2. Paso opcional: Si agregas semillas/nueces/frutas a tus alegrías, sigue el paso del nido. Las alegrías en su forma más básica se pueden hacer solo con el jarabe de azúcar y el amaranto. En la misma sartén, tueste por separado los cacahuetes, las nueces, las pepitas y las pasas. Cada uno tiene diferentes tiempos de cocción, así que no los tuestes todos a la vez.
- 3. Una vez doradas, mezclar los cacahuetes, las semillas y las nueces con el amaranto. Consejo: También puedes agregar piñones, almendras, nueces, etc.
- 4. Rompe el piloncillo en trozos pequeños y colócalo en una cacerola con la miel y el jugo de limón.
- 5. Cocina el piloncillo a fuego medio mientras revuelves constantemente. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar que se cocine durante (aproximadamente)otros quince minutos. Quieres llevarlo a la etapa de bola firme (120C - 250F).
- 6. Retira el jarabe de azúcar del fuego y déjalo reposar durante diez minutos para que se enfríe un poco. Agrega las pasas al jarabe de azúcar (si las usas) y deja que se rehidraten un poco.
- 7. Vierte esta mezcla (que todavía estará caliente) en tu mezcla de amaranto y revuelve hasta que esté bien combinado.
- 8. Vierte la mezcla en una bandeja que haya sido forrada con papel de hornear o papel de aluminio. Presiona la mezcla en la bandeja con las manos para que quede compacta y uniforme. Humedece tus manos con agua fría para que la mezcla no se pegue a tu piel y no te quemes, puede que tengas que volver a mojarte las manos varias veces.
- 9. Deja reposar hasta que esté firme.
Notas
Con un cuchillo muy afilado, corta el amaranto en cuadrados, mojando el cuchillo entre cortes, esto debería evitar que se pegue.