Chiles en Nogada
La base de este rico platillo es el chile poblano, el cual se rellena con carne de puerco y/o res que se mezcla con pera lechera, durazno criollo y manzana panochera. De igual forma, se pueden añadir frutos secos, como las almendras, pasas y piñón. En cuanto a la nogada, que le da el nombre a este platillo, se prepara con la nuez de Castilla, crema, jerez, leche, especias, queso de cabra y especias.
Raciones: 6 personas
Calorías: 763kcal
Cost: $10
Utensilios
- Cubiertos
- 1 Bolsa plástica
- 1 Molino
- 1 Sartén
- Platos Para servir
Ingredientes
- 6 Chiles poblanos grandes
- Hierbas de olor
- 300 Gramos de carne molida de res
- 2 Jitomates asados sin piel
- 1/2 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 1 Plátano macho frito Picado en cuadritos
- 1/2 Taza de almendras peladas
- 1 Manzana pelada y picada
- 1 Durazno pelado y picado
- 1/2 Taza de pasitas
- 100 Gramos de acitrón picado
- 50 Gramos de piñones
- 100 Gramos de nueces en trocitos
- Azúcar al gusto
- Aceite
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 200 Gramos de nuez de castilla PARA LA NOGADA
- 1/2 Litro de crema ácida
- 190 Gramos de queso crema
- Vino blanco Un chorrito
- 2 cda de queso de cabra
- 1/2 Taza de leche evaporada
- 1/2 cdita de canela en polvo
- Azúcar al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Asa los chiles y mételos en una bolsa plástica para que suden, luego debes pelarlos y desvenarlos. Debes tener cuidado para que no se rompan, y así que conserven su forma.
- Muele los jitomates y fríelos con la cebolla, el ajo, los piñones, las nueces, el acitrón, almendras, pasas, piñones, y frutas picadas en cuadritos.
- Agrega la carne molida, azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 45 minutos aproximadamente, hasta obtener la consistencia deseada.
- Para la Nogada: Licúa todos los ingredientes
- Rellena los chiles con la carne preparada
- Acomoda cada chile relleno en un plato y báñalos con la nogada
- Decora con granos de granada y hojitas de perejil
Notas
Los chiles en nogada es el plato típico más representativo de México y constituye parte importante de la cultura gastronómica. Otro aspecto que hay que resaltar es su decoración con granada y hojas de perejil, y puede ser acompañado por una ensalada mixta o verduras al vapor.