Tacos de Huitlacoche
El huitlacoche se puede disfrutar desde junio, cuando comienzan las lluvias, hasta noviembre, cuando terminan las lluvias y el maíz deja de crecer. El huitlacoche se consume con mayor frecuencia en la parte central de México, donde el clima es más húmedo. Sin embargo, el huitlacoche también crece en estados del norte como Sinaloa.
Raciones: 8 personas
Calorías: 109kcal
Utensilios
- Sartén grande
- Tabla de picar
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- 1 kg de Huitlacoche enjuagado y cortado en trozos pequeños
- ¼ cebolla blanca mediana tamaño mediano
- 2 dientes de ajo pequeños
- 4 hojas de epazote
- Sal al gusto
- 8 Tortillas de Maíz hechas en casa si es posible
Elaboración paso a paso
- 1. En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio. Por separado, picar finamente la cebolla y el ajo.
- 2. Agrega la cebolla a la sartén y saltea ligeramente durante 2 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva transparente. Agrega el ajo y continúe cocinando por un minuto.
- 3. Luego, agrega el Huitlacoche y el epazote a la sartén. A medida que continúes cocinando, el Huitlacoche soltará un poco de líquido, así que revuelve ligeramente.
- 4. Continúa salteando durante unos 5 minutos más, después de lo cual los ingredientes estarán listos. No los cocines demasiado, de lo contrario se secarán.
- 5. Coloca una porción de aproximadamente 2 cucharadas de los ingredientes salteados encada tortilla y sirve los tacos junto con una buena salsa serrana cruda.
Notas
Los Tacos de Huitlacoche son muy rápidos y fáciles de hacer. Como puedes ver, solo necesitas sofreír la cebolla y el ajo picado, agregar el huitlacoche y unas hojas de epazote, sazonar con sal y servir en tortillas de maíz.