Ensalada de nopalitos
Al igual que las judías verdes y la okra, a los nopalitos les encanta combinarlos con tomates y cebollas. Esta clásica ensalada mexicana es algo así como un fuerte pico de gallo mezclado con nopalitos. ¡Sirve la ensalada de nopalitos como guarnición para un bistec o cualquier plato mexicano, o deleita a tus amigos veganos usando esta ensalada como relleno para tacos!
Raciones: 6 personas
Calorías: 67kcal
Utensilios
- Olla honda
- Cuchara de madera
- Tazón grande
Ingredientes
- 450 g (1 libra) de nopalitos frescos picados
- 1 libra de tomates cherry, en cuartos (alrededor de 3 tazas)
- 1 taza de rábanos rojos picados
- 1 taza de cebolla roja finamente picada
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de cilantro picado
Elaboración paso a paso
- 1. Blanquear y enjuagar los nopalitos: Pon a hervir una olla mediana de agua con sal. Agrega los nopalitos, vuelve a hervir y cocina por 1 minuto. Colar a través de un tamiz de malla fina. Enjuaga con agua durante 1 minuto.
- 2. Mezcla con los ingredientes restantes: Coloca los nopalitos enjuagados y escurridos en un tazón con los tomates picados, los rábanos y la cebolla. Mezcla con jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Incorpora el cilantro.
Notas
Si usas nopalitos enlatados, simplemente escúrrelos y mézclalos con los tomates y el resto de los ingredientes. No es necesario cocinarlos porque ya están cocidos.