Los Frijoles Charros
Los Frijoles Charros es un plato muy popular entre los mexicanos y consiste en un preparado de frijoles combinados con diferentes proteínas como tocino, chorizos, salchichas o chuletas ahumadas, chorizo seco. Además el uso correcto de los condimentos y vegetales le proporcionan un sabor muy propio de la nación, donde no puede faltar el chile de árbol.
Raciones: 4 Personas
Calorías: 330kcal
Cost: 10$
Utensilios
- 1 Olla grande
- 1 Sartén
- Cubiertos
- Platos para servir
Ingredientes
- 1 Kilo de frijoles bayos
- 1/2 Cebolla blanca
- 250 Gramos de tocino ahumado
- 200 Gramos de Chorizo seco
- 1/2 de caldo de pollo
- 250 Grados de Jamón, salchichas o chuleta ahumada
- Aceite
- 1 Chile de árbol
- 5 Jitomates grandes y maduros
- 3 Dientes de ajo
- 4 Ramas de cilantro fresco
- Comino en polvo al gusto
- Pimienta en polvo al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- 1. Se lavan y se limpian bien los frijoles, se ponen a cocinar en una olla con 8 tazas de agua, con un poco de sal durante dos horas.
- 2. Se corta la media cebolla en cuadrados, las salchichas, chuleta o jamón en ruedas y el tocino en trocitos.
- 3. Se lava el chile de árbol, se le quitan las semillas, ramas y venas y se cortan en trocitos. Se pelan los dientes de ajo y se cortan finamente. Por último se pica el chorizo en ruedas, el jitomate en trozos y el cilantro se pica muy finamente.
- 4. Se calienta el sartén para freír el tocino y la cebolla y ajo previamente picados.
- 5. Luego de 4 minutos se incorpora el chile, los trozos de la salchicha, chuleta o jamón a la cocción. Se deja cocinar por 10 minutos a fuego medio. Se apaga y se guarda.
- 6. Pasada las dos horas de cocción de los frijoles, se debe constatar de que estén blandos. En caso contrario se debe dejar por más tiempo agregando un poco más de agua de ser necesario.
- 7. Si los frijoles están blandos se agregan al preparado junto con el cilantro, chorizo, jitomate, media cucharadita en polvo, el caldo de pollo y sal al gusto. Se mezcla todo muy bien y se cocina por 15 minutos más a fuego bajo. Y listo ya puedes servir tus frijoles charros con un acompañante como las ricas tortillas de maíz, tacos o el sabroso arroz rojo.
Notas
Los Frijoles Charros es un plato que se consume con regularidad en los hogares mexicanos pero también podemos encontrarlo en diferentes establecimientos de comida, donde se acompañan con tortillas de maíz, arroz rojo o nachos. Este plato es abundante y se recomienda para un buen almuerzo, sobre todo cuando el clima es frío.