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Los Salbutes
Los salbutes es un platillo tradicional de la Gastronomía de Yucatán. Estos corresponden a un plato muy popular entre los comensales y se prepara con las típicas tortillas de maíz fritas servidas con tomate en julianas, cebolla curtida, lechuga, aguacate y carne de pavo o pollo. 
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción1 hora
Plato: Tortilla
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Tortilla
Raciones: 4 Personas
Calorías: 330kcal
Cost: 3$

Utensilios

  • 1 Cuchillo
  • 1 Olla
  • 1 Sartén o plancha
  • Cubiertos

Ingredientes

  • 1/2 Kilo de masa de maíz 
  • Manteca de cerdo
  • 2 Naranjas agrias
  • 1 Filete de pollo grande
  • 1 Cda de pasta de achiote 
  • Sal al gusto
  • Pimienta en polvo al gusto
  • 6 Hojas de lechuga
  • 2 Jitomates o tomates rojos 
  • 1/2 Cebolla morada
  • 2 Zanahorias
  • 1 2 cucharadas de agua
  • 1 Pepino opcional

Elaboración paso a paso

  • 1. Para comenzar, cortaremos las naranjas en mitades y luego se exprimen.  
  • 2. Mezclamos el jugo, el achiote y una pizca de sal y pimienta al gusto. 
  • 3. Una vez que hayamos obtenido  una mezcla uniforme, se pone a marinar el pollo por una hora aproximadamente. Se le agrega el jugo de las naranjas agrias, sal y pimienta al gusto. 
  • 4. Se lavan bien las lechugas  y se cortan en juliana. 
  • 5. Se cortan los jitomates y la cebolla en rodajas. 
  • 6. Se pelan las zanahorias y se cocinan con agua y sal en una olla. Se corta el aguacate en rebanadas finas. Corta un pepino en rodajas muy delgadas. 
  • 7. Si decides utilizar el pepino, solamente hay que pelarlo y cortarlo en rodajas muy delgadas.  
  • 8. Asa la pechuga ya marinada en un comal, sartén o plancha. 
  • 9. Se desmecha la pechuga en tiras delgadas con ayuda de dos tenedores. 
  • 10. Tomamos la masa de maíz tomaremos la masa de maíz y hacemos una forma redonda tradicional de cada tortilla con la ayuda de un rodillo o prensa. 
  • 11. Se calienta un poco de manteca en un sartén grande para freír las tortillas hasta que estén doras y empiecen a abombarse. 
  • 12. Se retiran del y se colocan en un plato con papel absorbente. 
  • 13. Se prepara cada salbute agregando un poco de pollo desmechado, cebolla, lechuga, aguacate, jitomate, zanahoria, y de forma opcional media rodaja de pepino en la tortilla de maíz frita. 

Notas

Los salbutes son un plato muy exquisito, ideal para compartir entre amigos y familiares. Éste puede ser de carne, pollo, pavo según el gusto del comensal. También le puedes agregar frijoles o incluso el tradicional guacamole.
Plato Tortilla
Cocina Mexicana
Keyword Tortilla