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Tlayudas de Oaxaca
Las auténticas tlayudas oaxaqueñas consisten en una tortilla plana grande y crocante untada con frijoles negros refritos cocinados con asiento o manteca de cerdo. Encima de los frijoles negros hay una capa de queso Oaxaca o quesillo, que es un queso blanco similar a la mozzarella. La tlayuda luego se cubre con carne. Puedes hacer que tus tlayudas sean más interesantes con la adición de repollo rallado, tomates, aguacates y tu elección de carne.
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción8 minutos
Plato: Desayuno
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Tlayudas
Raciones: 2 personas
Calorías: 2687kcal

Utensilios

  • Sartén
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cubiertos
  • Bowl
  • Taza medidora

Ingredientes

  • 2 tlayudas o tortillas de maíz grandes
  • 1 taza (o 100 gramos) de quesillo o queso Oaxaca (media taza por cada tlayuda). Puedes sustituir el queso Oaxaca por un queso mozzarella de “baja humedad”.
  • Carnes
  • 2 chorizos mexicanos grandes (o 4 bolitas). Puedes sustituirlo por cualquier carne de tu elección.
  • Frijoles refritos
  • 1 lata (16 oz o 450 g) de frijoles negros refritos
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de aguacate, Ghee o manteca de cerdo (gotas de chorizo)
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1 diente de ajo
  • 6 hojas de aguacate u hora de aguacate
  • Guarnaciones
  • 2 rábanos en rodajas
  • 1 lima
  • Salsa mexicana verde o roja
  • Chepiche- una hierba aromática con sabores picantes, parecidos al estragón. Puedes sustituirlo por cilantro

Elaboración paso a paso

  • Frijoles refritos 
    1. Tostarlas hojas de aguacate un par de minutos en la plancha.
  • 2. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-bajo.
  • 3. Empieza a sofreír las cebollas hasta que se pongan transparentes y empiecen a dorarse.
  • 4. Añadir el ajo para sofreír ligeramente.
  • 5. Agrega los frijoles y tritura hasta que se conviertan en una pasta o usa una licuadora.
  • 6. Añadir el chorizo ​​lloviznando.
  • 7. Agregar las hojas de aguacate desmenuzadas.
  • 8. Probar para ver si les hace falta sal.
  • 9. Poner la tortilla en la plancha.
  • 10. Extiende los frijoles refritos sobre la tortilla.
  • 11. Cubre la tlayuda con el quesillo o queso Oaxaca.
  • 12. Opcional: Agrega tiras de chile de agua o morrones.
  • 13. Opcional: agregar rodajas de aguacate.
  • Carne
    14. Cocina tu carne según tus instrucciones.
  • 15. Si cocinas salchichas de chorizo ​​mexicano, cocina a fuego medio durante aproximadamente 5 a 7 minutos hasta que se doren.
  • Montaje de las Tlayudas Oaxaca
    16. Calentar la tortilla en un comal.
  • 17. Extiende la pasta de frijoles refritos sobre las tortillas.
  • 18. Unta el queso oaxaqueño quesillo sobre las tortillas.
  • 19. Opcional: Agrega rodajas de chile de agua o tiras de pimientos morrones como sustituto.
  • 20. También puedes agregar rodajas de aguacate, repollo rallado o tomates.
  • 21. Opcional. Puedes conservar tu tlayuda como una “pizza” de cara abierta o comerla doblada por la mitad.
  • 22. Calienta tu tlayuda en un comal o sartén por unos minutos.
  • 23. Cubre tus tlayudas con el chorizo ​​encima o dentro de la tlayuda.
  • 24. Sirve inmediatamente y disfruta mientras están caliente.

Notas

Diviértete con esta receta de tlayuda y hazla tuya. Siéntete libre de sustituir con tus opciones de carne preferidas. Si eres vegetariano, simplemente omite la carne y cubre con las verduras de tu elección. Adorna tus tlayudas con rábano, un chorrito de limón fresco y salsa picante.
Plato Desayuno
Cocina Mexicana
Keyword Tlayudas