Pambazos
Los pambazos son un platillo muy típico dentro de la gastronomía mexicana, además de ser deliciosos, son muy sustanciosos, ideales para preparar y disfrutar en familia y con amistades. Este platillo es ideal para las meriendas. Se trata de un emparedado mexicano y el relleno varía de acuerdo a la región en la que éste se consuma, siendo los más comunes los preparados con papa con chorizo. Por esta razón, el nombre “pan bazo” proviene del pan que usa.
Raciones: 12 personas
Calorías: 270kcal
Utensilios
- 1 Olla grande
- 1 Licuadora
- Cubiertos
- 1 Plato para servir
Ingredientes
- 5 Papas medianas
- 12 Panes de bolillo o telera
- 8 Chiles guajillos
- 5 Papas medianas
- 1/2 Kilo de chorizo
- 1 Diente de ajo
- 1 1/2 Cebollas
- 12 Hojas de lechuga
- 1 Taza de queso panela rallado
- 1 Taza de crema fresca crema de leche
- Sal al gusto
- Aceite
Elaboración paso a paso
- 1. Para comenzar, se debe calentar en una olla grande con suficiente agua las papas
- 2. Corta las papas en pequeños trozos.
- 3. Coloca los trozos de papas en el agua caliente, con un poquito de sal y cocina por 20 minutos.
- 4. Para hacer la salsa para los pambazos, se debe calentar cuatro tazas de agua en una olla.
- 5. Para la preparación de la salsa para pambazos, se deben lavar los chiles y colocarlos en agua caliente por cinco minutos.
- 6. Pelar el diente de ajo y la cebolla y picar en trozos.
- 7. Sacar los chiles del agua y escurrirlos. Licuarlos junto con los trozos de cebolla, el ajo, una pizca de sal, 1/4 tazas de agua para hacer la salsa.
- 8. Calentar a fuego medio un chorrito de aceite en una sartén u olla anti adherente.
- 9. Freír en el aceite la salsa por tres minutos. Luego la guardaremos.
- 10. Una vez que estén listas las papas, escurrimos y guardamos.
- 11. Para la elaboración del relleno, se pica en cuadritos la media cebolla restante.
- 12. Lavar bien la lechuga, escurrirlas y picarlas en tiras finas. Guardarla.
- 13. Se calienta en un sartén u olla el chorizo y se desmenuza con ayuda de una espátula y se cocina junto con la papa cocida y la media cebolla picada por cinco minutos revolviendo constantemente. Reservar este relleno.
- 14. Se cortan los panes por la mitad, a lo largo. Se debe sumergir su parte externa en la salsa y luego se fríen ligeramente en un sartén a fuego medio.
- 15. Se rellenan con un poco de pasta de papas con chorizo, acompañados con el queso rallado, la crema fresca, queso y la lechuga picada en tiras.
Notas
Pambazos es un típico emparedado mexicano. Consiste en una telera bañada en adobo que se prepara con una salsa de chile guajillo, rellena generalmente con papas y chorizos. Es muy popular en las reuniones familiares y fiestas de la nación.