Albóndigas mexicanas
Dado que si sirves estas albóndigas en caldo, se puede considerar como sopa de albóndiga, a veces también se las conoce como sopa mexicana de albóndigas. También se pueden servir como aperitivo antes del plato principal en los restaurantes locales. Dicho esto, también se puede servir como plato principal acompañado de arroz y tortillas. Esto generalmente se sirve para el almuerzo.
Raciones: 20 albóndigas
Calorías: 97kcal
Utensilios
- Olla
- Bandeja para hornear
- Tazón
- Licuadora
Ingredientes
- Para las albóndigas
- 1/2 libra de carne molida
- 1/2 libra de cerdo molido
- 1/4 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/4 manojo de perejil fresco finamente picado
- 1/4 taza de arroz blanco parcialmente cocido (según las instrucciones a continuación)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano molido
- 1 cucharadita de pimentón molido
- Sal y pimienta para probar
- Para la Salsa de Tomate-Chipotle:
- 5 tomates roma asados
- 2 dientes de ajo asado
- 1/4 cebolla asada
- 5 tazas de caldo de pollo
- 3 papas grandes cortadas en cubos
- 2 palitos de apio cortado en trozos pequeños
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de comino molido
- Sal y pimienta para probar
- 1-2 chiles chipotles en salsa de adobo opcional
Elaboración paso a paso
- 1. Comienza agregando la 1/2 taza de arroz blanco a una olla con 1/2 taza de agua y deja hervir por 10 minutos para que el arroz se cocine parcialmente. Dejar enfriar y reservar.
- 2. Agrega todos los ingredientes de las albóndigas, incluido el arroz, en un tazón grande y mezcla bien.
- 3. Una vez combinados, forma bolas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro y colócalas en una bandeja para hornear.
- 4. Hornea a 400 grados Fahrenheit durante unos 15 minutos o hasta que esté lo suficientemente dorado por fuera.
- 5. Por separado, mezcla los ingredientes para la salsa en una licuadora y luego saltea la salsa con 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las papas y deja hervir por aproximadamente 5 minutos.
- 6. Agrega el apio y las albóndigas cocidas.
- 7. Agrega sal y pimienta adicionales al gusto y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos más hasta que las albóndigas y las papas estén completamente cocidas.
- 8. Acompaña con arroz, frijoles y tortillas.
Notas
Estas albóndigas son deliciosas y se sirven solas, recién salidas de la estufa, servidas sobre un tazón de arroz o con algunas tortillas calientes para rellenar o mojar. Sin embargo, como con todo lo mexicano, los ingredientes son una ventaja. Aquí hay algunas opciones.
- Crema agria (o yogur)
- Queso rallado
- Aguacate en cualquier forma: cortado en cubitos, en rodajas, aplastado o, si prefiere el oro, guacamole.
- Tu salsa picante favorita
- Rodajas de jalapeño
- Hojas de cilantro/cilantro