1. Si usas carne de soya como alternativa a la carne, comienza remojando los gránulos en caldo o agua durante unos 10 minutos. Luego debes exprimirlo bien y secarlo con papel de cocina. Esto evitará que tenga una textura esponjosa.
2. Los gránulos de soja remojados saben mejor si primero los fríes en un poco de aceite durante 10 minutos. Luego siguen los demás ingredientes.
3. Pelar los dientes de ajo, frotar hasta obtener una pasta con sal, pelar y picar finamente la cebolla.
4. Limpiar los pimientos, partirlos por la mitad, quitarles las semillas, lavarlos y cortarlos en cubos. Pelar, quitar las semillas y trocearlos tomates.
5. Calienta el aceite de oliva en una cacerola y rehoga la pasta de ajo y las cebollas picadas hasta que estén transparentes. Agrega los pimientos y saltee. Agrega los tomates cortados en cubitos y rehoga también. Finalmente agrega la carne de soya y deja sofreír.
6. Coloca los frijoles en una olla con el agua mineral, espere que hierva todo, sazone con sal, pimienta, pimentón y chile en polvo.
7. Una vez que haya hervido, vierte los ingredientes sofritos anteriormente y revuelve.
8. Para que tu chili vegano tenga un sabor realmente picante y aromático y adquiera la consistencia perfecta, lo mejor es dejarlo cocer a fuego lento durante 60 minutos. Es recomendable revolver cada cierto tiempo.
9. Cuando tu chili esté listo, puedes servirlo con las guarniciones y coberturas de tu elección o disfrutarlo enrollado en forma de burrito.