Tacos de chorizo
Para los tacos de chorizo, frío unas cuantas cebollas y chiles poblanos adicionales con mi mezcla de salchichas y lo sirvo todo en una tortilla de maíz carbonizada con salsa verde, crema mexicana, cilantro, cebollas crudas y queso fresco.
Raciones: 4 personas
Calorías: 754kcal
Utensilios
- Sartén
- Recipiente
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca grande, finamente picada (alrededor de 1 1/2 tazas), cantidad dividida
- 1 chile poblano, finamente picado (alrededor de 1 taza)
- 1 1/2 libras de chorizo mexicano fresco
- 1 chile chipotle en salsa de adobo, picado (alrededor de 1 cucharada)
- Para Servir (todas las sugerencias son opcionales excepto las tortillas):
- 24 tortillas de maíz calientes
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado y tallos finos
- 1 receta de salsa verde (ver nota)
- 1 taza de crema mexicana o crema agria
- 2 limas, cortadas en 12 gajos cada una
- 1/2 taza de queso fresco desmoronado
- 12 rábanos, lavados y limpios
- 1 aguacate, en rodajas
Elaboración paso a paso
- 1. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido o acero inoxidable a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega la mitad de las cebollas y todo el poblano y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden y comiencen a tomar color, aproximadamente 6 minutos. Agrega el chorizo y cocina, revolviendo y rompiendo la carne con una cuchara, hasta que esté completamente cocido y comience a crujir y carbonizarse en pedacitos, aproximadamente 15 minutos en total. Agrega los chiles chipotles y retira del fuego.
- 2. Transfiere el chorizo a un tazón para servir tibio, escurriendo el exceso de aceite silo deseas. Combina la cebolla restante con el cilantro. Sirve el chorizoinmediatamente con tortillas calientes, salsa, cilantro y cebolla, crema,queso fresco, rábanos, aguacate y rodajas de lima.
Notas
Se puede usar chorizo mexicano fresco comprado en la tienda en lugar del casero. Retira de las tripas antes de usar. La salsa verde comprada en la tienda se puede usar en lugar de la casera.