Pan de Yema con Chocolate es un desayuno muy mexicano que tiene una historia muy interesante, ya que su origen es emblemático de la gastronomía de Oaxaca. Tomaltepec, una localidad situada en la región de los Valles Centrales, que tiene como actividad principal la producción de este pan para abastecer toda la región. Éste puede acompañarse según el gusto del comensal con diferentes ingredientes como chocolate, café, leche, entre otros. Este pan se prepara en un horno.
Tiempo de preparación2 horash30 minutosmin
Tiempo de cocción40 minutosmin
Plato: Desayuno
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Desayuno
Raciones: 20Personas
Calorías: 350kcal
Cost: 10$
Utensilios
1 Olla
1 Sartén
Fuente de horno o molde
Cubiertos
Platos
Ingredientes
1Kilode harina de fuerza
1Kilode harina de repostería
75Gramosde azúcar
90Gramosde mantequilla derretida
120Gramosde huevos
3Semillasde anís
1Cdade agua tibia
120Gramosde levadura prensada
25Gramosde sal
1Yemade huevopara pintar la masa
Elaboración paso a paso
1. Empezamos disolviendo en una olla con agua tibia, la levadura. Añadimos la harina de repostería y una cucharada de azúcar. Mezclamos y dejamos reposar unos 30 o 40 minutos, hasta que la mezcla burbujee.
2. Colocamos la harina de fuerza en un cuenco hondo. Hacemos en el centro un hueco donde pondremos el resto de azúcar, la mantequilla, la sal, los huevos batidos, los granos de anís y la mezcla de levadura. Amasamos hasta obtener una masa uniforme y elástica.
3. Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un recipiente o sartén engrasado, cubierto con un paño y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, aproximadamente una hora.
4. Amasamos para sacar el aire y formamos un pan redondo. Lo colocamos sobre una fuente de horno engrasada y lo dejamos reposar de nuevo hasta que duplique otra vez su tamaño. Damos unos cortes en la superficie, barnizamos con la yema batida, espolvoreamos por encima granos de anís y cocemos a horno precalentado a 190 ºC durante unos 40 minutos.
Notas
Pan de Yema con Chocolate es un desayuno clásico dentro de la comida mexicana, ya que es delicioso y puede consumirse a cualquier hora del día. Sin embargo, por lo general se consume en el desayuno. Por lo general se acompaña con una taza de chocolate. En ciertos establecimientos de comida o restaurantes suelen acompañarse con café, café con leche, atole o leche.