Pollo a la parrilla mexicano con miel y limón
Este pollo a la parrilla mexicano con miel y limón es maravilloso servido con arroz y salsa y funciona bien para sándwiches y burritos. También hace una espectacular ensalada de inspiración mexicana. ¡Échale un vistazo!
Raciones: 6 personas
Calorías: 305kcal
Utensilios
- Tazón
- Bolsa Ziploc
- Olla
- Sartén
- Papel aluminio
Ingredientes
- 3 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel (quitar la mayor parte de la grasa)
- Para el adobo/salsa para rociar:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de miel
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 dientes de ajo medianos finamente picados
- 1 cucharadita de sal kosher
Elaboración paso a paso
- 1. Combina todos los ingredientes de la marinada en una cacerola y revuelve bien.
- 2. Transfiere 3 cucharadas de adobo a una bolsa con cierre y agregue el pollo. Masaje a bien la bolsa para cubrir todas las piezas de pollo. Marinar durante al menos 30 minutos y hasta 12 horas.
- 3. Calienta la marinada restante a fuego medio hasta que la mezcla hierva. Continúa cocinando (vigila con cuidado para que la mezcla no se desborde de la sartén) hasta que tenga una consistencia de jarabe y se reduzca a la mitad del volumen original, alrededor de 1 a 2 minutos. Pon aun lado para enfriar.
- 4. Si cocinas en la parrilla exterior, precalienta la parrilla a fuego medio alto. Cuando esté caliente, agrega el pollo y espolvorea ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
- 5. Cocina durante unos 12-15 minutos, volteando con frecuencia y rociando con la salsa reducida hasta que estén doradas,ligeramente carbonizadas en algunos lugares y la temperatura interna alcance los 160˚.
- 6. Para cocinar adentro, calienta el aceite en una sartén grande hasta que casi humee. Agrega el pollo y espolvorea ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
- 7. Cocina durante unos 10 minutos, volteándolos con frecuencia, hasta que estén dorados, ligeramente carbonizados en algunos lugares y la temperatura interna alcance los 160˚. Cepilla frecuentemente con la salsa reducida mientras cocinas. (No amontones demasiado los muslos en la sartén o se cocinarán a fuego lento en lugar de saltearlos. Hazlos en 2 lotes si es necesario).
- 8. Cubre el pollo con papel aluminio y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Notas
- Si tienes prisa, puedes marinar el pollo por solo 30 minutos con excelentes resultados, pero también lo puedes dejar reposar mucho más tiempo en la marinada para obtener un sabor aún más profundo y rico.
- Es importante dejar que el pollo descanse durante 5 minutos después de sacarlo de la parrilla para que los deliciosos jugos se puedan redistribuir y no se derramen en el plato de servir.
- Este pollo a la parrilla mexicano con miel y limón es fantástico combinado con arroz con cilantro (Arroz Verde).