1. Primeramente se debe colocar el arroz en una olla y lavarlo muy bien con abundante agua, enjuagando varias veces hasta que el agua salga transparente.
2. Una vez lavado el arroz, se mezcla con la mitad de la leche.
3. Agregamos todo en la licuadora y lo licuamos muy bien. Guardamos.
4. Aparte en una olla colocamos la otra mitad de la leche junto con la raja de canela y la ponemos a cocinar.
5. Cuando comience a hervir agregamos la mezcla que hemos licuado previamente. Se revuelve todo constantemente , se le agrega el azúcar y la esencia de vainilla.
6. Se deja cocinar hasta que espese durante 15 minutos sin dejar de revolver.
7. Una vez haya pasado este tiempo, se echa el atole en unos recipientes, cuencos o también pueden ser vasos, y se le agrega canela en polvo para decorar. Puede acompañarse con algún dulce, postre, pastel de tu preferencia. También puede acompañarse con unas ricas tortillas.