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Camarones a la Diabla
Camarones a la Diabla tiene que ver con la salsa de chile rojo. El brillo de la salsa proviene de una combinación de chiles guajillo y chile de árbol, así como tomates rojos roma. Sí, es picante, pero esta versión no es muy picante y se puede personalizar fácilmente según tus gustos.
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción10 minutos
Plato: Pescado
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Camarones a la Diabla
Raciones: 4 personas
Calorías: 283kcal

Utensilios

  • Tazón grande o cacerola
  • Cuchara ranurada
  • Sartén grande
  • Licuadora

Ingredientes

  • 8 chiles guajillos secos, enjuagados, sin tallos ni semillas
  • 3 chiles de árbol secos, enjuagados, sin tallos
  • 3 tomates Roma, picados
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla blanca mediana, picada en trozos grandes
  • 1 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1.5 libras de camarones crudos grandes, pelados, desvenados y con cola
  • Sal y pimienta, al gusto

Elaboración paso a paso

  • 1. En un tazón mediano o una cacerola, agrega los chiles guajillo y de árbol secos. Agrega agua muy caliente o hirviendo hasta que los chiles estén completamente sumergidos. Cubre con una tapa o un plato grande y deja reposar durante 15 minutos, hasta que los chiles se hayan ablandado.
  • 2. Usando una cuchara ranurada, transfiera los chiles suavizados a una licuadora grande. Agrega los tomates, el ajo, la cebolla y la sal. Haz puré hasta que esté completamente suave. Prueba y sazona con más sal, si es necesario. Si la salsa es demasiado picante, agrega más tomates.
  • 3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y los camarones. Cocina los camarones durante 1 minuto por lado, o hasta que los camarones estén de color rosa claro.
  • 4. Agrega la salsa de chile rojo a la sartén y mezcla para cubrir los camarones. Baja el fuego a medio y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que la salsa burbujee y esté caliente.
  • 5. Retira la cacerola o sartén del fuego y sirve solo como aperitivo o con auténtico arroz mexicano como comida.

Notas

  • Si tienes miedo de que la salsa sea demasiado picante para tu gusto, te recomiendo remojar todos los chiles como se indica, pero solo agrega 1 chile de árbol en la licuadora. Haz puré la salsa hasta que quede suave y luego prueba. Si todavía es demasiado picante, agrega un tomate roma y haz puré. Sigue probando y ajustando hasta que esté bien.
  • No olvides sazonar la salsa generosamente con sal. Si no estás acostumbrado a cocinar con chiles secos, es posible que su sabor a tierra le parezca un poco amargo. Los tomates deberían ayudar con eso, pero también es posible que la salsa necesite más sal.
Plato Pescado
Cocina Mexicana
Keyword Camarones a la Diabla