Tacos de Lengua
Tacos de Lengua son una comida callejera o antojito muy mexicano que tiene una historia muy interesante, ya que se cree que su origen se remonta a la época del México prehispánico, se dice que tiene dos referencias, una que es de la Moctezuma, quien utilizaba de cuchara las tortillas hechas en piedras calientes, formando algo parecido al taco y la segunda es la forma como llevaban la comida los hombres que trabajaban en el campo, envuelta en tortillas, en sí una de ellas, nos dejó la idea de usar una tortilla de maíz o trigo rellena con otros ingredientes .
Raciones: 4 Personas
Calorías: 279kcal
Cost: 5$
Utensilios
- Cubiertos
- Platos
- 1 Olla de Presión
- 1 Licuadora
Ingredientes
- 3 Lenguas de res
- 1 Taza de cilantro picado
- 3 Hojas de aguacate
- 2 Cebollas grandes
- 1/2 Kilo de tomate verde
- 4 Chiles serranos
- 1 Kilo de tortilla de maíz
- 6 Limones
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- 1. Lavar la lengua. Colocarla en una olla de presión junto con las hojas de aguacate, 1/2 cebolla, y sal al gusto.
- 2. Cocinar por una hora, retirar el agua y quitar la piel de la lengua
- 3. Cortar las rebanadas de lengua siguiendo la forma de la lengua y colocar al vapor, cubrir la lengua con las tortillas y cubrir con una bolsa plástica.
- 4. Cocinar por 10 minutos y servir los tacos
- 5. Para la salsa, hervir los tomates y chiles, licuarlos con cebolla y sazonar con sal, agregar cilantro, cebolla y mezclar.
- 6. Ya puedes servir tus tacos con la lengua, el cilantro, la cebolla, sal al gusto, limón, y salsa.
Notas
Tacos de Lengua constituyen un plato callejero o antojito dentro de la comida mexicana, ya que son muy versátiles y pueden consumirse a cualquier hora del día como un alimento completo. Sin embargo, por lo general se consume en el almuerzo o en la cena. En ciertos establecimientos de comida o restaurantes suelen acompañarse con chiles chipotles.