El Mole de Olla
El Mole de Olla es una comida robusta donde los huesos hacen que sea un caldo nutritivo, además de las verduras para su preparación, las cual deben ser cortadas en trozos grandes tal como las papas, zanahorias, entre otras.
Raciones: 4 Personas
Calorías: 350kcal
Cost: 10$
Utensilios
- 1 Olla de Presión de preferencia
- 1 Cuchillo
- 1 Plato hondo
- 1 Cuchara de cocina
Ingredientes
- 400 Gramos de chambarete de res o una costilla de res Huesos
- 1 Espinazo de cerdo
- 2 Papas grandes
- 2 Zanahorias
- 2 Elotes o maíz
- 1 Cebolla
- 2 Docenas de ejotes
- 2 Dientes de ajo
- 4 Ramas de epazote o perejil
- 4 Chiles guajillos
- 4 Chiles anchos
- Sal al gusto
- Agua
Elaboración paso a paso
- 1. Se preparan algunos vegetales. Se lavan y se pelan las papas, zanahorias y cebolla y se pican en trozos grandes.
- 2. Se limpia y se lava el elote o maíz y se corta en pedazos medianos. De igual manera se lavan bien los ejotes.
- 3. Se calienta una gran cacerola u olla con medio litro de agua para cocinar las papas, ejotes, zanahorias y elotes con un poco de sal al gusto.
- 4. Se calienta otra olla con medio litro de agua para cocinar la cebolla, los dientes de ajo, el espinazo, los huesos, el epazote, la costilla Calentaremos otra olla con al menos medio litro de agua. Se debe retirar la capa de espuma que se forma durante la cocción con ayuda de una cuchara de cocina.
- 5. Se lavan los chiles y le quitamos las semillas y la cabeza y se pasan por pasaremos por un poco de agua hervida. Se licúan y se agrega a la olla donde se está cocinando las carnes.
- 6. Le agregamos además más verduras. Se hierve todo junto durante 15 minutos y estará lista esta rica sopa. Se sirve en un plato hondo.
Notas
El Mole de Olla es una sopa muy nutritiva que se come con frecuencia en todo el país, especialmente en el centro de la nación y que tiene una gran variedad de ingredientes que le proporcionan el espesor apropiado para esta preparación de esta receta. Por eso se recomienda emplear una olla de presión para que la cocción sea más rápida y tenga la consistencia del mole. En otros lugares del como la región de Chapala y Jalisco se hace con pedazos de carne salada y chiles anchos.