Rompope
El rompope es una bebida tradicional en México, y se dice que fue inventada por monjas en un convento en Puebla, México. La gente afuera del convento pronto comenzó a escuchar lo delicioso que era el rompope, ¡y las monjas comenzaron a venderlo! ¡La monja que se dice que creó el rompope agregó un ingrediente secreto que aún se desconoce! (¿Quizás el bicarbonato de sodio?)
Raciones: 8 personas
Calorías: 135kcal
Utensilios
- Bol
- Olla honda
- Cuchara de madera
- Licuadora
- Recipiente
Ingredientes
- - 4 tazas (32floz/900ml) de leche entera
- - 1 taza (8 oz/225 g) de azúcar granulada
- - ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- - 1 rama de canela
- - ⅛ cucharadita de nuez moscada rallada
- - 10 yemas de huevo grandes
- - ½ taza (4oz/115ml) de ron o brandy
- - 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- 1. En una cacerola grande a fuego medio, combina la leche, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la rama de canela, el clavo y la nuez moscada y deje hervir a fuego lento.
- 2. Apaga el fuego y deja que las especias se remojen en la leche durante 15 minutos.
- 3. Mientras la leche se remoja, coloca un tazón grande con un colador cerca de la estufa.
- 4. Después de que la leche se haya remojado y enfriado durante 15 minutos, bate las yemas de huevo en un tazón pequeño y revuélvelas con la leche, batiendo constantemente.
- 5. Vuelve a encender el fuego a medio-bajo y cocina la mezcla de leche y huevo,revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
- 6. Inmediatamente cuela la mezcla para detener la cocción y quitar la rama de canela, los clavos y cualquier cuajada que pueda haber comenzado a formarse.
- 7. Agrega el ron o el brandy y el extracto de vainilla.
- 8. Sirve de inmediato o guárdalo en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por dos semanas.
Notas
¿Por qué pones bicarbonato de sodio en Rompope (ponche de huevo mexicano)? La verdad es que no sé. Ese es el misterio de esta bebida. Si lo sabes, por favor ¡deja un comentario para decirme! La primera teoría es que el bicarbonato de sodio se puede usar para espesar líquidos.
No se usa comúnmente para hacerlo porque tiene un sabor algo amargo, pero es posible. ¿Quizás eso es lo que ayuda a que rompope sea más cremoso? La segunda teoría se remonta a la historia de rompope. Se dice que la monja de Puebla agregó un “ingrediente secreto”. Sospecho que el ingrediente pudo haber sido “tequesquite”.
El tequesquite es una sal mineral natural que existe desde la época prehispánica y solo se extrae en lugares específicos de México. ¡Uno de esos lugares resulta ser la laguna de Totolcingo, en el estado de Puebla! Por lo general, el tequesquite se usa para complementar los productos de maíz, como los tamales, pero también se usa en otros platos mexicanos tradicionales.